Խաո Պունգ

🛒 Բաղադրիչներ

• Հավի ազդր (եփած, մանրացրած) 80 գ · 165 կկալ
• Բրնձի արիշտա (եփած) 165 գ · 201 կկալ
• Հավի արգանակ 212 գ · 17 կկալ
• Կոկոսի կաթ (յուղոտ) 30 գ · 57 կկալ
• Ձկան սոուս 12 գ · 0 կկալ
• Տապակած սխտոր և շալոտ 18 գ · 83 կկալ
• Կիտրոնի հյութ 8 գ · 2 կկալ
• Թարմ համեմ 5 գ · 1 կկալ
• Թարմ անանուխի տերևներ 5 գ · 4 կկալ
• Կտրատած կանաչ սոխ 5 գ · 2 կկալ
• Բամբուկի շվեր (պահածոյացված, կտրատած) 25 գ · 7 կկալ
• Չիլիի փաթիլներ կամ մածուկ 5 գ · 2 կկալ
• Գալանգալ (կտրատած) 0 գ · 0 կկալ
• Լիմոնի խոտ (ճզմած) 0 գ · 0 կկալ
• Կաֆիր լայմի տերևներ 0 գ · 0 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Հավի ազդրերը տեղադրեք կաթսայի մեջ այնքան ջրով, որ ծածկվեն. եփեք մինչև եռալը, ապա նվազեցրեք կրակը և շոգեխաշեք մինչև լրիվ եփվելը՝ մոտ 20-25 րոպե։ Հեռացրեք հավը, թողեք սառչի, ապա մանրացրեք և մի կողմ դրեք։
2. Մինչդեռ պատրաստեք տապակած բուրավետիչները. մանր կտրատեք սխտորն ու շալոտը։ Փոքր թավայի մեջ բուսական յուղը միջին կրակի վրա տաքացրեք, տապակեք կտրատած սխտորն ու շալոտը մինչև ոսկեգույն դարչնագույն և փխրուն դառնալը։ Հանեք ցանցավոր գդալով և թողեք թղթի սրբիչների վրա, յուղը պահպանեք։
3. Մեծ կաթսայի մեջ միացրեք պահված հավի արգանակը գալանգալի, ճզմած լիմոնի խոտի, կաֆիր լայմի տերևների և հում կտրատած սխտորի ու շալոտի մի մասի հետ։ Եփեք մարմանդ կրակով 15-20 րոպե՝ բույրերը ներծծելու համար։
4. Հեռացրեք գալանգալը, լիմոնի խոտը և կաֆիր լայմի տերևները արգանակից։ Ավելացրեք յուղոտ կոկոսի կաթը, ձկան սոուսը և կտրատած բամբուկի շվերը։ Լավ տաքացրեք՝ համը կարգավորելով ավելի շատ ձկան սոուսով կամ մի պտղունց աղով, եթե անհրաժեշտ է։
5. Մինչ արգանակը եփվում է, բրնձի արիշտան պատրաստեք փաթեթի ցուցումների համաձայն՝ սովորաբար տաք ջրի մեջ թրմելով մինչև փափկելը, ապա քամելով։
6. Մատուցելու համար պատրաստի բրնձի արիշտայի մի բաժին դրեք մեծ ափսեի մեջ։ Արիշտայի վրա լցրեք տաք արգանակ, ապա ավելացրեք մանրացրած հավ, մի գդալ տապակած սխտոր և շալոտ, կտրատած կանաչ սոխ, համեմ, անանուխ, կիտրոնի հյութ և չիլիի փաթիլներ՝ ըստ ցանկության։