Խորեշտ Ղեյմե (Պարսկական ոչխարի մսով և դեղին ոսպով շոգեխաշ)

🛒 Բաղադրիչներ

• Գառան կամ տավարի միս (խորանարդաձև կտրտած) 120 գ · 260 կկալ
• Դեղին ոլոռ (Լապպե) 30 գ · 105 կկալ
• Տոմատի մածուկ 20 գ · 16 կկալ
• Սոխ 50 գ · 20 կկալ
• Չորացրած լայմեր (Լիմու Ամանի) 5 գ · 5 կկալ
• Բուսական յուղ 15 գ · 132 կկալ
• Կարտոֆիլ (ֆրիի/զարդարման համար) 80 գ · 62 կկալ
• Քրքումի փոշի 1 գ · 3 կկալ
• Զաֆրանի թելեր 1 գ · 0 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Լվացեք դեղին ոլոռը և թրմեք ջրի մեջ առնվազն 1 ժամ, այնուհետև քամեք։
2. Մեծ կաթսայի մեջ բուսայուղով տապակել կտրտած սոխը մինչև ոսկեգույն դառնալը, ապա ավելացնել քրքումի փոշին և տապակել ևս մեկ րոպե։
3. Կաթսայի մեջ ավելացնել խորանարդաձև կտրտած գառան կամ տավարի միսը և տապակել բոլոր կողմերից, այնուհետև խառնել տոմատի մածուկը և շարունակել եփել մի քանի րոպե։
4. Ավելացնել բավարար տաք ջուր՝ միսը ծածկելու համար, ավելացնել թրմած դեղին ոլոռը, չորացրած լայմերը և համեմել աղով ու պղպեղով։
5. Եռացնել, ապա նվազեցնել կրակը մարմանդ, ծածկել և շոգեխաշել 1,5-2 ժամ մինչև միսը փափկի և շոգեխաշը թանձրանա։
6. Միևնույն ժամանակ կլպել և բարակ ձողերով կտրել կարտոֆիլը, ապա տապակել տաք ձեթի մեջ մինչև ոսկեգույն և փխրուն դառնալը՝ զարդարելու համար։
7. Անհրաժեշտության դեպքում ճաշատեսակի համեմունքները ճշգրտել, ապա Խորեշտ Ղեյմեն լցնել մատուցման ամանների մեջ։
8. Զարդարել խրթխրթան տապակած կարտոֆիլի ձողիկներով և մի պտղունց ծաղկած զաֆրանի թելերով, ավանդաբար մատուցվում է պարսկական շոգեխաշած բրնձի հետ։