Խորոված

🛒 Բաղադրիչներ

• Խոզի ուսի միս, խորանարդաձև կտրտած 250 գ · 625 կկալ
• Սոխ, շերտերով կտրտած 100 գ · 40 կկալ
• Սև պղպեղ 1 գ · 0 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Խոզի ուսի միսը կտրեք մոտավորապես 4-5 սմ խորանարդաձև կտորների և տեղադրեք մեծ ամանի մեջ։ Բարակ կտրտեք սոխը և ավելացրեք մսին՝ աղի և թարմ աղացած սև պղպեղի հետ միասին։
2. Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնեք ձեռքերով՝ համոզվելով, որ միսը լավ պատված է։ Ամանը ծածկեք և սառնարանում պահեք առնվազն 4-6 ժամ, կամ ավելի լավ է՝ մեկ գիշեր, որպեսզի համերը խառնվեն։
3. Պատրաստեք խորովածի խարույկը՝ ածուխը տաքացնելով մինչև կարմիր շողալը՝ մոխրի բարակ շերտով։ Մարինացված խոզի միսը ամուր շարեք մետաղական շամփուրների վրա՝ յուրաքանչյուր կտորի միջև թողնելով փոքր տարածություն՝ հավասարաչափ եփվելու համար։
4. Խորովածը տապակեք տաք ածուխի վրա՝ հաճախակի շրջելով շամփուրները՝ ապահովելու համար, որ բոլոր կողմերը հավասարաչափ եփվեն և կարմրեն։ Շարունակեք խորովել մոտ 20-25 րոպե, կամ մինչև խոզի միսը լավ եփվի և ունենա գեղեցիկ ոսկեգույն-շագանակագույն կեղև։
5. Եփելուց հետո խորովածը հանեք խորովածի վրայից և թողեք մի քանի րոպե հանգստանա մատուցելուց առաջ։ Մատուցեք տաք վիճակում, ավանդաբար թարմ լավաշի, կտրտած սոխի և թարմ կանաչու հետ։