Կլեֆտիկո

🛒 Բաղադրիչներ

• Ոչխարի թիակ (առանց ոսկորի) 250 գ · 575 կկալ
• Կարտոֆիլ 150 գ · 115 կկալ
• Սոխ 50 գ · 20 կկալ
• Սխտոր 5 գ · 7 կկալ
• Լոլիկ 75 գ · 15 կկալ
• Կանաչ պղպեղ 37 գ · 8 կկալ
• Ֆետա պանիր 25 գ · 70 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ 15 գ · 130 կկալ
• Կիտրոնի հյութ 10 գ · 2 կկալ
• Չորացրած ուրց 0 գ · 1 կկալ
• Թարմ ուրց 1 գ · 1 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Ոչխարի թիակը կտրեք խոշոր, կոպիտ կտորների և տեղադրեք ընդարձակ ամանի մեջ։ Առատորեն համեմեք աղով, սև պղպեղով, չորացրած ուրցով և թարմ ուրցի տերևներով, ապա ավելացրեք ձիթապտղի յուղ և կիտրոնի հյութ։
2. Մանրակրկիտ մերսեք գառան խառնուրդը՝ ապահովելու համար, որ բոլոր կտորները լավ պատված լինեն համեմունքներով։ Թողեք մարինացվի առնվազն 30 րոպե սենյակային ջերմաստիճանում, կամ իդեալականորեն՝ մի քանի ժամ սառնարանում։
3. Նախատաքացրեք ջեռոցը մինչև 180°C (350°F)։ Մինչ գառան միսը մարինացվում է, պատրաստեք բանջարեղենը՝ մաքրեք և կտրատեք կարտոֆիլը խոշոր շերտերով, կտրատեք սոխը, խորանարդաձև կտրատեք լոլիկները և կանաչ պղպեղը շերտերով։
4. Ավելացրեք պատրաստի կարտոֆիլը, սոխը, սխտորը, լոլիկները և պղպեղը գառան մսի հետ միասին ամանի մեջ։ Լավ խառնեք ամեն ինչ միասին՝ ապահովելու համար, որ բանջարեղենը նույնպես պատված լինի համեղ մարինադով։
5. Բաժանեք գառան և բանջարեղենի խառնուրդը անհատական չափաբաժինների։ Յուրաքանչյուր չափաբաժին դրեք մագաղաթյա թղթի կամ ալյումինե փայլաթիթեղի մեծ կտորի վրա՝ վերևից ավելացնելով ևս մի քանի կիտրոնի շերտեր և փշրված ֆետա պանիր։
6. Ամուր փաթաթեք մագաղաթյա թուղթը կամ փայլաթիթեղը յուրաքանչյուր չափաբաժնի շուրջ՝ ստեղծելով կնքված փաթեթներ։ Համոզվեք, որ գոլորշու արտահոսքի համար բացեր չկան, քանի որ դա կարևոր է դանդաղ եփելու գործընթացի և փափուկ մսի համար։
7. Տեղադրեք կնքված փաթեթները թխման թերթիկի վրա և թխեք նախատաքացված ջեռոցում 3-4 ժամ։ Երկար, դանդաղ եփելու ժամանակը կապահովի, որ գառան միսը դառնա աներևակայելիորեն փափուկ և ոսկորից հեշտությամբ անջատվի։
8. Զգուշությամբ հանեք փաթեթները ջեռոցից և տեղափոխեք մատուցման ափսեների վրա։ Զգուշությամբ բացեք յուրաքանչյուր փաթեթ՝ թույլ տալով բուրավետ գոլորշիներին և բույրերին դուրս գալ, ապա անմիջապես մատուցեք իսկապես իսկական Կլեֆտիկո փորձի համար։