Դանակով կտրված արիշտա (Դաո Սյաո Միան)

🛒 Բաղադրիչներ

• Ալյուր 100 գ · 364 կկալ
• Ջուր 50 գ · 0 կկալ
• Անյուղ խոզի ուս, խորանարդաձև կտրված 70 գ · 140 կկալ
• Եփելու յուղ 3 գ · 27 կկալ
• Սխտոր, մանրացված 3 գ · 4 կկալ
• Ծնդրակ, քերած 3 գ · 2 կկալ
• Լոլիկ, կտրատված 70 գ · 13 կկալ
• Սոյայի սոուս 10 գ · 6 կկալ
• Բրնձի քացախ 3 գ · 0 կկալ
• Բոք-չոյ, կտրատված 60 գ · 8 կկալ
• Փայտի սունկ, ջրի մեջ թրմած 20 գ · 4 կկալ
• Քունջութի ձեթ 2 գ · 18 կկալ
• Կանաչ սոխ, կտրատված 5 գ · 2 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Արիշտա պատրաստելու համար. Մի մեծ ամանի մեջ համատեղեք ալյուրը, 50 մլ ջուրը և մի պտղունց աղը։ Հունցեք 10-15 րոպե, մինչև ստացվի հարթ, պինդ խմոր, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնելով մի փոքր ավելի ջուր, այնուհետև ծածկեք և թողեք հանգստանա 30 րոպե։
2. Պատրաստեք սոուսը. Տաքացրեք ձեթը վոկի կամ մեծ թավայի մեջ միջին բարձր ջերմության վրա։ Ավելացրեք մանրացված սխտորը և քերած կոճապղպեղը, տապակեք 30 վայրկյան՝ մինչև բուրավետ դառնա։
3. Ավելացրեք խոզի միսը վոկի մեջ և եփեք մինչև ոսկեգույն դառնա՝ գդալով մասերի բաժանելով։ Ցանկության դեպքում քամեք ավելորդ ճարպը։
4. Ավելացրեք կտրատված լոլիկը, սոյայի սոուսը, բրնձի քացախը և 40 մլ ջուրը։ Եփեք 5-7 րոպե՝ մինչև սոուսը թեթևակի խտանա և համերը միախառնվեն։
5. Եռացրեք ջրի մեծ կաթսան։ Վերցրեք հանգստացած խմորը, ամուր բռնեք մի ձեռքով, իսկ մյուս ձեռքով սուր, ծանր դանակով արագ, ներքև շարժումով բարակ շերտերով խմորը սափրեք անմիջապես եռացող ջրի մեջ։
6. Եփեք արիշտան 2-3 րոպե՝ մինչև ալ դենտե լինի։ Եփելու վերջին րոպեին եռացող ջրի մեջ ավելացրեք կտրատած բոք-չոյը և ջրի մեջ թրմած փայտի սունկը՝ թեթևակի բլանշելու համար։
7. Քամեք արիշտայի և բանջարեղենի ջուրը, ապա տեղափոխեք մատուցվող ամանի մեջ։ Վերևից լցրեք պատրաստված խոզի և լոլիկի սոուսը։ Շաղ տվեք քունջութի ձեթով և զարդարեք կտրատված կանաչ սոխով։