Կալկաթայի Բիրյանի
Սննդային արժեք
մեկ չափաբաժնի համար (424 գ)
🔥 673կկալ
🥩 39Սպիտակուց
🥑 25Ճարպ
🍞 58Ածխաջրեր
Բջջանյութ: 4 գ Շաքար: 1 գ Հագեցած ճարպեր: 11 գ Աղ: 3 գ
Հաշվեք կալորիաները լուսանկարով 📸
Այս բաղադրատոմսը և հազարավոր ուրիշներ՝ կալորիաների ավտոմատ հաշվարկով։ Պարզապես լուսանկարեք ձեր ուտեստը։
🛒 Բաղադրիչներ
- Բասմատի բրինձ 173 գ · 201 կկալ
- Հավի ազդրեր (առանց ոսկորների և մաշկի) 90 գ · 148 կկալ
- Կարտոֆիլ 45 գ · 35 կկալ
- Սոխ 30 գ · 12 կկալ
- Իմբիր-սխտորի մածուկ 6 գ · 5 կկալ
- Բնական յոգուրտ (ամբողջական յուղայնությամբ) 18 գ · 11 կկալ
- Ղի (մաքրած յուղ) 9 գ · 79 կկալ
- Զտված բուսական յուղ 9 գ · 79 կկալ
- Ամբողջական համեմունքներ (կարդամոն, մեխակ, դարչին, դափնու տերև) 2 գ · 0 կկալ
- Աղացած համեմունքներ (քրքում, կարմիր չիլի պղպեղ, համեմ, զիրա, գարամ մասալա) 4 գ · 0 կկալ
- Զաֆրան (կաթի մեջ թրմած) 8 գ · 5 կկալ
- Կեվրա ջուր 1 գ · 0 կկալ
- Վարդաջուր 1 գ · 0 կկալ
- Կանաչ չիլի պղպեղ 2 գ · 1 կկալ
- Թարմ անանուխի տերևներ 2 գ · 0 կկալ
- Թարմ համեմի տերևներ 2 գ · 0 կկալ
- Եփած ձու 25 գ · 39 կկալ
👨🍳 Պատրաստում
- Լվացեք և թրմեք բասմատի բրինձը 30 րոպե, ապա քամեք: Հավի կտորները մարինացրեք կոճապղպեղ-սխտորի մածուկի կեսով, յոգուրտի կեսով, աղացած քրքումով, կարմիր չիլի պղպեղով, աղացած համեմով, աղացած զիրայով և մի պտղունց աղով առնվազն 30 րոպե։
- Մաքրեք և կիսեք կարտոֆիլը։ Թանձր հատակով կաթսայում տաքացրեք զտված բուսական յուղը, տապակեք կարտոֆիլը մինչև ոսկեգույն դառնա, ապա քամեք և մի կողմ դրեք։ Նույն յուղի մեջ տապակեք բարակ կտրտած սոխը մինչև մուգ ոսկեգույն և խրթխրթան դառնա (բիրիստա)․ կեսը առանձնացրեք զարդարելու համար, մնացածը թողեք կաթսայում։
- Մնացած յուղին ավելացրեք ամբողջական համեմունքները և մի քանի վայրկյան տապակեք մինչև բուրավետ դառնա։ Ավելացրեք մարինացված հավը, կանաչ չիլի պղպեղները և մնացած կոճապղպեղ-սխտորի մածուկը։ Եփեք միջին կրակի վրա 10-15 րոպե, մինչև հավը մասնակիորեն եփվի և յուղն առանձնանա։
- Ավելացրեք տապակած կարտոֆիլը և մնացած յոգուրտը հավի խառնուրդին, զգուշորեն խառնեք և եփեք ևս 5 րոպե։ Առանձին մեծ կաթսայում եռացրեք ջուրը աղի և ամբողջական համեմունքների հետ, ապա ավելացրեք թրմած բրինձը և եփեք մինչև 70-80% պատրաստ լինի (ալ դենտե)։ Քամեք բրինձը։
- Թանձր հատակով կաթսայում կամ հանդիում շերտերով դրեք կիսապատրաստ բրնձի կեսը, ապա հավի և կարտոֆիլի խառնուրդը։ Շաղ տվեք գարամ մասալա, թարմ անանուխ, համեմի տերևներ և տապակած սոխի կեսը։ Եփած ձվերը դրեք այս շերտի վրա։
- Ծածկեք մնացած բրնձով։ Վերևից շաղ տվեք զաֆրանով թրմված կաթը, կեվրա ջուրը, վարդաջուրը և ղին։ Զարդարեք մնացած տապակած սոխով, անանուխով և համեմի տերևներով։
- Կաթսան ամուր փակեք կափարիչով և եզրերը խմորով կնքեք (դում ճաշ պատրաստելու մեթոդ) կամ օգտագործեք ծանր կափարիչ՝ համոզվելու համար, որ գոլորշին դուրս չի գա: Եփեք շատ ցածր կրակի վրա 30-40 րոպե: Թողեք 10 րոպե, ապա նրբորեն խառնեք և մատուցեք տաք վիճակում:
