Կոմբուչա

🛒 Բաղադրիչներ

• Զտված ջուր 243 գ · 0 կկալ
• Մնացորդային շաքարներ և օրգանական թթուներ 7 գ · 28 կկալ
• Խմորված թեյի էքստրակտ 0 գ · 2 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Եռացրեք 1 լիտր զտված ջուր; հեռացրեք կրակից և ավելացրեք 4-6 սև կամ կանաչ թեյի պարկիկ (կամ 10-15 գրամ թեյի տերև) և 150 գրամ հատիկավոր շաքարավազ՝ խառնելով մինչև շաքարի լիովին լուծվելը։
2. Թեյը թողեք թրմվի 10-15 րոպե, այնուհետև հեռացրեք թեյի պարկիկները կամ քամեք թեյի տերևները։ Ավելացրեք 2,8 լիտր սառը զտված ջուր քաղցր թեյին՝ այն սենյակային ջերմաստիճանի (18-24°C / 65-75°F) հասցնելու համար։
3. Սառեցրած քաղցր թեյը լցրեք մեծ, մաքուր ապակե բանկայի մեջ (մոտ 4 լիտր տարողությամբ)։ Նրբորեն ավելացրեք 480 մլ անհամ, չպաստերացված կոմբուչա նախնական մշակույթ և SCOBY (բակտերիաների և խմորիչների սիմբիոտիկ մշակույթ)։
4. Բանկայի բերանը ծածկեք շնչող կտորով (օրինակ՝ շիֆոնով) և ամրացրեք ռետինե ժապավենով՝ աղտոտիչներից պաշտպանվելու համար, այնուհետև դրեք այն հանգիստ տեղում՝ արևի ուղիղ ճառագայթներից հեռու, սենյակային ջերմաստիճանում 7-14 օրով։
5. Սկսեք համտեսել կոմբուչան 7 օր հետո; երբ այն հասնի քաղցրի և թթվի ցանկալի հավասարակշռության, զգուշորեն հեռացրեք SCOBY-ն և պահեք մի փոքր սկզբնական կոմբուչա ձեր հաջորդ խմբաքանակի համար։
6. Պատրաստի կոմբուչան շշալցրեք հերմետիկ շշերի մեջ՝ ըստ ցանկության ավելացնելով մրգեր, խոտաբույսեր կամ հյութեր երկրորդական խմորման համար 1-3 օր սենյակային ջերմաստիճանում՝ գազավորումը և համը բարձրացնելու համար։ Սառեցրեք՝ խմորումը դանդաղեցնելու համար։
7. Մատուցեք սառը վիճակում և վայելեք ձեր տնական կոմբուչան։ Միշտ ուշադիր եղեք մաքրության և ճիշտ խմորման պրակտիկաների նկատմամբ՝ անվտանգությունն ապահովելու համար։