Քյոնիգսբերգեր կլոպսե

🛒 Բաղադրիչներ

• Խառը աղացած միս (հորթի/խոզի կամ տավարի/խոզի) 150 գ · 300 կկալ
• Հնացած սպիտակ հաց (առանց կեղևի) 20 գ · 52 կկալ
• Սոխ 20 գ · 8 կկալ
• Ձու 25 գ · 35 կկալ
• Հանչոուսի ֆիլե (մանրացված) 5 գ · 6 կկալ
• Կարագ 10 գ · 72 կկալ
• Ալյուր 10 գ · 36 կկալ
• Սերուցք 20 գ · 70 կկալ
• Կապերս 10 գ · 2 կկալ
• Կիտրոնի հյութ 5 գ · 1 կկալ
• Կարտոֆիլ 200 գ · 154 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Թրջեք հնացած սպիտակ հացը մի փոքր ջրի կամ կաթի մեջ; մանր կտրատեք սոխը։ Մեծ ամանի մեջ միացրեք աղացած միսը, թրջած հացը (քամած չորացրած), կտրատած սոխը, ձուն և մանրացված անչոուսի ֆիլեն; համեմեք սպիտակ պղպեղով և մի պտղունց մշկընկույզով։
2. Ձևավորեք խառնուրդից փոքրիկ գնդիկներ (կլոպսեր)։ Մեծ կաթսայի մեջ մոտ 500 մլ ջուրը դափնու տերևի, բուրավետ պղպեղի հատիկների, քառատված փոքրիկ սոխի և գազարի հետ բերեք եռման աստիճանի՝ համեղ արգանակ ստանալու համար։
3. Զգուշորեն տեղադրեք մսագնդիկները եռացող արգանակի մեջ։ Եփեք դրանք մոտ 15-20 րոպե, մինչև դրանք լիովին եփվեն և փափուկ դառնան, ապա հանեք և տաք պահեք։
4. Արգանակը քամեք՝ մոտ 150 մլ թողնելով սոուսի համար։ Առանձին կաթսայի մեջ հալեցրեք կարագը և ավելացրեք ալյուրը՝ ռու ստանալու համար, եփեք 1-2 րոպե։
5. Աստիճանաբար ավելացրեք պահված արգանակը ռուի մեջ՝ անընդհատ խառնելով մինչև համասեռ դառնալը, ապա ավելացրեք սերուցքը։ Սոուսը բերեք մեղմ եռման, ապա ավելացրեք կապերսը և կիտրոնի հյութը՝ համտեսելով և անհրաժեշտության դեպքում կարգավորելով համեմունքները։
6. Մեղմորեն վերադարձրեք եփված մսագնդիկները սոուսի մեջ՝ տաքացնելու համար։ Մատուցեք Քյոնիգսբերգեր կլոպսեն տաք վիճակում՝ խաշած կարտոֆիլի հետ, զարդարած թարմ մաղադանոսով։