Կոնտոսուվլի

🛒 Բաղադրիչներ

• Խոզի ուսի միս (առանց ոսկորի) 333 գ · 906 կկալ
• Սոխ 40 գ · 16 կկալ
• Քաղցր պղպեղ (խառը գույներով) 40 գ · 12 կկալ
• Սխտոր 4 գ · 6 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ 12 գ · 107 կկալ
• Կարմիր գինու քացախ 7 գ · 2 կկալ
• Չորացրած օրեգանո 1 գ · 3 կկալ
• Քաղցր պապրիկա 1 գ · 3 կկալ
• Սև պղպեղ 0 գ · 1 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Խոզի ուսի միսը կտրեք մեծ, մոտավորապես 5-7 սմ կտորների։ Մեծ ամանի մեջ խոզի միսը խառնեք մանր կտրատած սխտորի, ձիթապտղի յուղի, կարմիր գինու քացախի, չորացրած օրեգանոյի, քաղցր պապրիկայի, աղի և սև պղպեղի հետ։
2. Մարինադին ավելացրեք կոպիտ կտրատած սոխը և քաղցր պղպեղը՝ համոզվելով, որ բոլոր բաղադրիչները լավ ծածկված են։ Ծածկեք ամանը և տեղադրեք սառնարան առնվազն 4 ժամով կամ նախընտրելի է մեկ գիշեր՝ համերի միաձուլման համար։
3. Մարինացված խոզի կտորները, սոխի և քաղցր պղպեղի կտորների հետ հերթականությամբ, անցկացրեք մեծ շամփուրի վրա։ Ամուր ամրացրեք միսը շամփուրի վրա։
4. Kontosouvli-ն դանդաղ եփել միջին-ցածր ածուխի կրակի վրա՝ շամփուրի վրա մոտ 3.5-4 ժամ, կամ մինչև խոզի միսը փափուկ լինի և լրիվ եփվի՝ ոսկեգույն շագանակագույն կեղևով։ Պարբերաբար խոզանակով քսել մնացած մարինադը կամ եփման հյութերը։
5. Եփելուց հետո Kontosouvli-ն հանել շամփուրից և թողնել հանգստանա 10-15 րոպե՝ նախքան կտրատելը։ Կտրատել հաստ կտորների և մատուցել անմիջապես, սովորաբար կիտրոնի կտորների և թարմ հացի հետ։