Քոշարի

🛒 Բաղադրիչներ

• Սպիտակ բրինձ 60 գ · 216 կկալ
• Շագանակագույն ոսպ 40 գ · 140 կկալ
• Փոքր մակարոնեղեն (օրինակ՝ դիտալինի) 40 գ · 147 կկալ
• Պահածոյացված ոլոռ 70 գ · 105 կկալ
• Սոխ 80 գ · 32 կկալ
• Բուսական յուղ 27 գ · 243 կկալ
• Պահածոյացված մանրացված լոլիկ 150 գ · 30 կկալ
• Սխտոր 10 գ · 15 կկալ
• Սպիտակ քացախ 15 գ · 5 կկալ
• Քիմիոնի փոշի 2 գ · 0 կկալ
• Կորիանդրի փոշի 2 գ · 0 կկալ
• Չիլիի փաթիլներ 2 գ · 0 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Ոսպը լավ լվացեք և եփեք ջրի մեջ մինչև փափկի, բայց պահպանի իր ձևը, մոտ 20-25 րոպե; համեմեք աղով, ապա քամեք և մի կողմ դրեք։
2. Սպիտակ բրինձը եփեք ըստ փաթեթի հրահանգների, սովորաբար 1 բաժին բրինձ 2 բաժին ջրի հետ, մինչև փափուկ լինի; համեմեք աղով և մի կողմ դրեք։
3. Փոքր մակարոնեղենը, ինչպիսիք են դիտալինին կամ արմունկաձև մակարոնը, եփեք աղի ջրում մինչև ալ դենտե; լավ քամեք և մի կողմ դրեք։
4. Պահածոյացված ոլոռը լավ քամեք և լվացեք, ապա մի կողմ դրեք։
5. Խրթխրթան տապակած սոխի համար՝ սոխը բարակ կտրատեք, օղակները առանձնացրեք և թեթևակի ալյուրով պատեք (ըստ ցանկության)։ Տապակեք տաք բուսական յուղում մինչև ոսկեգույն շագանակագույն և խրթխրթան լինի; հանեք ցանցավոր գդալով և դրեք թղթե սրբիչների վրա՝ յուղը քամելու համար։
6. Պատրաստեք լոլիկի սոուսը. Կաթսայի մեջ տաքացրեք սոխը տապակելու համար օգտագործված յուղից մեկ ճաշի գդալ, տապակեք մանրացված սխտորը մինչև անուշ բույրը բացվի։ Ավելացրեք մանրացված լոլիկը, քիմիոնը, համեմը, չիլիի փաթիլները և մի քիչ սպիտակ քացախ; եփեք 15-20 րոպե մինչև թանձրանա՝ համեմելով աղով։
7. Մատուցելու համար ափսեի մեջ շերտերով դրեք՝ բրնձի հիմք, ապա ոսպ, ապա մակարոնեղեն։ Վերևից առատ լոլիկի սոուս լցրեք, ավելացրեք ոլոռ և վերջում՝ խրթխրթան տապակած սոխ։
8. Ըստ ցանկության, մատուցեք «Դագգա»-ի (սխտորով քացախի սոուս) և «Շատտա»-ի (կծու չիլիի յուղի սոուս) հետ, որպեսզի հյուրերը կարողանան կարգավորել կծվությունը և թթվաշությունը իրենց ճաշակով։