Կուրու Ֆասուլյե (Թուրքական սպիտակ լոբու շոգեխաշ)

🛒 Բաղադրիչներ

• Չոր սպիտակ լոբի 100 գ · 349 կկալ
• Տավարի միս շոգեխաշելու համար 63 գ · 144 կկալ
• Սոխ 50 գ · 20 կկալ
• Սխտոր 3 գ · 4 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ 10 գ · 88 կկալ
• Լոլիկի մածուկ 13 գ · 10 կկալ
• Կարմիր պղպեղի մածուկ 6 գ · 6 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Չոր սպիտակ լոբին թրջեք շատ սառը ջրի մեջ մեկ գիշեր, ապա քամեք և մանրակրկիտ լվացեք։
2. Մեծ կաթսայի կամ թուջե ամանի մեջ միջին կրակի վրա տաքացրեք ձիթապտղի յուղը։ Ավելացրեք խորանարդաձև կտրատած տավարի միսը և տապակեք բոլոր կողմերից մինչև կարմրի։
3. Ավելացրեք կտրատած սոխը կաթսայի մեջ և տապակեք մինչև փափկի, մոտ 5-7 րոպե։ Ավելացրեք մանրացված սխտորը և եփեք ևս մեկ րոպե մինչև բուրումնավետ դառնա։
4. Ավելացրեք լոլիկի մածուկը և կարմիր պղպեղի մածուկը, եփեք 2-3 րոպե՝ դրանց համն ավելի խորացնելու համար։
5. Ավելացրեք քամված լոբին կաթսայի մեջ։ Ավելացրեք բավականաչափ ջուր կամ արգանակ, որպեսզի լոբին ծածկվի մոտ 5-7 սմ-ով, ապա հասցրեք եռման։
6. Կրակը նվազեցրեք ցածրի, ծածկեք կաթսան և շոգեխաշեք 2-3 ժամ, կամ մինչև լոբին և տավարի միսը շատ փափկեն։ Ժամանակ առ ժամանակ խառնեք և ավելացրեք ջուր, անհրաժեշտության դեպքում՝ պահպանելու ցանկալի խտությունը։
7. Համեմեք աղով և սև պղպեղով՝ ըստ ճաշակի։ Մատուցեք տաք վիճակում, ավանդաբար բրնձի փլավի և թթու դրած բանջարեղենի հետ։