Կվատի (Նեպալական ծլած լոբու ապուր)

🛒 Բաղադրիչներ

• Խառը ծլած լոբի 180 գ · 175 կկալ
• Բուսական յուղ (կամ գհի) 7 գ · 67 կկալ
• Կոճապղպեղ-սխտորի մածուկ 4 գ · 5 կկալ
• Լոլիկ, խորանարդաձև կտրտած 75 գ · 15 կկալ
• Կումինի սերմեր 1 գ · 0 կկալ
• Հացհամեմի սերմեր 1 գ · 0 կկալ
• Ասաֆետիդայի փոշի 0 գ · 0 կկալ
• Քրքումի փոշի 1 գ · 0 կկալ
• Չիլի պղպեղի փոշի 1 գ · 0 կկալ
• Կումինի փոշի 1 գ · 0 կկալ
• Համեմի փոշի 1 գ · 0 կկալ
• Կանաչ չիլի պղպեղ, մանրացրած 3 գ · 0 կկալ
• Թարմ համեմ, մանրացրած 3 գ · 0 կկալ
• Ջուր 200 գ · 0 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Թրջեք խառը չոր լոբին 8-12 ժամ, ապա քամեք և թողեք, որ ծլեն տաք, մութ տեղում 2-3 օր, ամեն օր ողողելով, մինչև ծիլերը լինեն մոտ 1-2 սմ երկարությամբ։
2. Տաքացրեք բուսական յուղը (կամ գհին) հաստ հատակով կաթսայի մեջ։ Ավելացրեք կումինի և հացհամեմի սերմերը; թողեք դրանք ճայթեն։
3. Ավելացրեք ասաֆետիդա, կոճապղպեղ-սխտորի մածուկ և կանաչ չիլի պղպեղ։ Տապակեք մինչև բուրավետ դառնա, մոտ 1-2 րոպե։
4. Ավելացրեք քրքումի, չիլի պղպեղի, կումինի և համեմի փոշիներ։ Եփեք 30 վայրկյան՝ ապահովելով, որ համեմունքները չայրվեն։
5. Ավելացրեք խորանարդաձև կտրտած լոլիկները և եփեք մինչև փափկեն։ Այնուհետև ավելացրեք ծլած լոբին և աղը՝ լավ խառնելով։
6. Ավելացրեք ջուրը, հասցրեք եռման, ապա նվազեցրեք կրակը մարմանդի։ Ծածկեք և շոգեխաշեք 30-45 րոպե, կամ մինչև լոբին փափկի և ապուրը խտանա։
7. Ավելացրեք թարմ համեմ, համտեսեք և անհրաժեշտության դեպքում ճշգրտեք համեմունքները։ Մատուցեք տաք՝ որպես սննդարար ապուր կամ բրնձի հետ։