Լագման

🛒 Բաղադրիչներ

• Թարմ լագման արիշտա 150 գ · 550 կկալ
• Տավարի միս շոգեխաշելու համար 80 գ · 200 կկալ
• Սոխ 40 գ · 16 կկալ
• Գազար 40 գ · 16 կկալ
• Քաղցր պղպեղ (կարմիր կամ կանաչ) 40 գ · 12 կկալ
• Լոլիկ (խորանարդիկներով կամ տրորած) 60 գ · 10 կկալ
• Սխտոր 5 գ · 7 կկալ
• Նեխուրի ցողուն 15 գ · 2 կկալ
• Բուսական յուղ 10 գ · 90 կկալ
• Տոմատի մածուկ 5 գ · 4 կկալ
• Քիմիոնի փոշի 1 գ · 0 կկալ
• Կորիանդրի փոշի 1 գ · 0 կկալ
• Սև պղպեղ 0 գ · 0 կկալ
• Թարմ համեմ կամ սամիթ (զարդարելու համար) 5 գ · 0 կկալ
• Ջուր կամ արգանակ 100 գ · 0 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Պատրաստել արիշտան: Եթե օգտագործում եք թարմ լագման արիշտա, եփել այն մինչև al dente, ողողել սառը ջրի տակ՝ կպչելը կանխելու համար, և թեթևակի յուղել։ Մի կողմ դնել։
2. Տապակել միսը: Մեծ թավայի կամ կաթսայի մեջ բուսական յուղը բարձր ջերմության վրա տաքացնել։ Ավելացնել խորանարդաձև կտրատած տավարի միսը և տապակել մինչև բոլոր կողմերից կարմրի։ Հեռացնել միսը և մի կողմ դնել։
3. Տապակել բուրավետիչները: Նույն կաթսայի մեջ ավելացնել կտրատած սոխը և եփել մինչև փափկի՝ մոտ 5-7 րոպե։ Ավելացնել մանրացված սխտորը և եփել ևս մեկ րոպե՝ մինչև բուրավետ դառնա։
4. Ավելացնել բանջարեղեն: Ավելացնել խորանարդաձև կտրատած գազարը, քաղցր պղպեղը և նեխուրը։ Տապակել 5-7 րոպե՝ մինչև մի փոքր փափուկ-պինդ դառնա։
5. Պատրաստել սոուսը: Ավելացնել տոմատի մածուկը, քիմիոնի փոշին, կորիանդրի փոշին և սև պղպեղը։ Եփել 2 րոպե, այնուհետև ավելացնել խորանարդաձև կտրատած լոլիկը և բավարար քանակությամբ ջուր կամ արգանակ՝ բանջարեղենը և միսը ծածկելու համար (միսը վերադարձնել կաթսա)։
6. Շոգեխաշել ապուրը: Հասցնել եռման, այնուհետև նվազեցնել կրակը, ծածկել և շոգեխաշել 45-60 րոպե, կամ մինչև տավարի միսը փափկի։ Համեմել աղով՝ ըստ ճաշակի։
7. Միացնել և մատուցել: Եփած արիշտան բաժանել մատուցվող ափսեների մեջ։ Արիշտայի վրա լցնել տաք մսով և բանջարեղենով ապուրը։
8. Զարդարել: Մատուցելուց առաջ առատորեն շաղ տալ թարմ համեմ կամ սամիթ։ Մատուցել անմիջապես։