Գառան շաուրմա

🛒 Բաղադրիչներ

• Գառան ազդր կամ թիակ, առանց ոսկորի 100 գ · 200 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ 15 գ · 135 կկալ
• Թարմ կիտրոնի հյութ 20 գ · 5 կկալ
• Սխտորի պճեղներ 5 գ · 7 կկալ
• Շաուրմայի համեմունքների խառնուրդ (զիրա, համեմ, պապրիկա, քրքում, դարչին, բուրավետ պղպեղ, սև պղպեղ, հիլ, մեխակ, մշկընկույզ) 5 գ · 15 կկալ
• Պիտա հաց, մեծ 70 գ · 190 կկալ
• Թահինի մածուկ 25 գ · 150 կկալ
• Ջուր (թահինի սոուսի համար) 10 գ · 0 կկալ
• Լոլիկ, կտրատած 50 գ · 9 կկալ
• Վարունգ, կտրատած 30 գ · 5 կկալ
• Կարմիր սոխ, բարակ կտրատած 20 գ · 8 կկալ
• Թարմ մաղադանոս, մանրացրած 5 գ · 2 կկալ
• Թթու շաղգամ, կտրատած (ըստ ցանկության՝ իսկական համի համար) 30 գ · 10 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Բարակ կտրատեք գառան միսը և մարինացրեք այն մեկ ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղի, կիտրոնի հյութի կեսի, մանրացրած սխտորի և շաուրմայի համեմունքների խառնուրդի հետ՝ առնվազն 30 րոպե, կամ ցանկալի է ամբողջ գիշեր սառնարանում։
2. Միջին բարձր կրակի վրա մեծ թավայի կամ չուգունե տապակի մեջ տաքացրեք մնացած ձիթապտղի յուղը։ Ավելացրեք մարինացված գառան միսը մեկ շերտով և տապակեք յուրաքանչյուր կողմից 3-5 րոպե, մինչև ոսկեգույն դառնա և լիովին եփվի, անհրաժեշտության դեպքում՝ մասերով։
3. Մինչ գառան միսը եփվում է, պատրաստեք թահինի սոուսը՝ խառնելով թահինի մածուկը, մնացած կիտրոնի հյութը, սխտորը և ջուրը մինչև համասեռ և կրեմային դառնալը՝ կարգավորելով ջրի քանակը ցանկալի խտության համար։
4. Թեթևակի տաքացրեք լավաշը չոր թավայի կամ միկրոալիքային վառարանում, մինչև այն փափուկ և ճկուն դառնա։
5. Հավաքելու համար յուրաքանչյուր տաք պիտայի ներսում քսեք առատ քանակությամբ թահինի սոուս, այնուհետև լցրեք եփած գառան մսով, կտրատած լոլիկներով, վարունգներով, կարմիր սոխով, թարմ մաղադանոսով և թթու շաղգամով։