Լանկաշիրյան հոթփոթ

🛒 Բաղադրիչներ

• Ոչխարի ուս, առանց ոսկորի 600 գ · 1260 կկալ
• Ոչխարի երիկամներ 100 գ · 100 կկալ
• Սոխ 300 գ · 120 կկալ
• Գազար 200 գ · 82 կկալ
• Տավարի արգանակ 500 գ · 50 կկալ
• Ուորչեսթերշիրի սոուս 30 գ · 3 կկալ
• Կարտոֆիլ 800 գ · 616 կկալ
• Բուսական յուղ 15 գ · 135 կկալ
• Դափնու տերև 2 գ · 0 կկալ
• Չորացրած ուրց 1 գ · 0 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Նախատաքացրեք ջեռոցը մինչև 160°C (325°F): Չորացրեք ոչխարի ուսի կտորները և առատորեն համեմեք աղով և պղպեղով։
2. Միջին-բարձր կրակի վրա մեծ ջեռոցային կաթսայի կամ հոլանդական վառարանի մեջ բուսական յուղ տաքացրեք: Դարչնագույն դարձրեք գառան կտորները բոլոր կողմերից, ապա հանեք և մի կողմ դրեք։
3. Նույն կաթսայի մեջ ավելացրեք կտրատած սոխը և գազարը և եփեք մինչև փափկելը՝ մոտ 5-7 րոպե։ Եթե օգտագործում եք, ավելացրեք ոչխարի երիկամները և եփեք ևս 2 րոպե։
4. Ավելացրեք Ուորչեսթերշիրի սոուսը, չորացրած ուրցը և դափնու տերևները։ Ավելացրեք տավարի արգանակը և եփեք մինչև եռալը։
5. Վերադարձրեք տապակած գառան կտորները կաթսայի մեջ՝ ապահովելով, որ դրանք հիմնականում ընկղմված լինեն։ Նորից թողեք եռա, ապա հանեք կրակից։
6. Դասավորեք բարակ կտրատած կարտոֆիլը շոգեխաշած մսի վրա՝ զգուշորեն իրար վրա դնելով՝ կղմինդրի նման կեղև ստեղծելու համար։ Թեթևակի համեմեք կարտոֆիլը աղով և պղպեղով։
7. Ամուր ծածկեք կաթսան կափարիչով կամ փայլաթիթեղով և թխեք 1,5 ժամ։ Այնուհետև հանեք կափարիչը/փայլաթիթեղը և շարունակեք թխել ևս 1 ժամ, կամ մինչև կարտոֆիլը ոսկեգույն շագանակագույն և խրթխրթան դառնա։
8. Թողեք հոթփոթը հանգստանա 10-15 րոպե մատուցելուց առաջ։ Մատուցեք տաք վիճակում, անմիջապես կաթսայից։