Դդումի կարրի (Լաուկի Կի Սաբզի)

🛒 Բաղադրիչներ

• Դդում (Լաուկի) 120 գ · 18 կկալ
• Բուսական յուղ 7 գ · 61 կկալ
• Կարմիր քիմիոնի սերմեր 1 գ · 2 կկալ
• Ասաֆետիդա 0 գ · 0 կկալ
• Սոխ 35 գ · 14 կկալ
• Կոճապղպեղ-սխտորի մածուկ 4 գ · 3 կկալ
• Լոլիկներ 45 գ · 8 կկալ
• Քրքումի փոշի 1 գ · 2 կկալ
• Գինձի փոշի 1 գ · 3 կկալ
• Կարմիր չիլիի փոշի 1 գ · 3 կկալ
• Գարամ Մասալա 1 գ · 1 կկալ
• Կանաչ չիլի 2 գ · 1 կկալ
• Թարմ համեմի տերևներ 3 գ · 1 կկալ
• Ջուր 40 գ · 0 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Մաքրեք և խորանարդաձև կտրեք դդումը (Լաուկի): Մանր կտրատեք սոխը, լոլիկները և կանաչ չիլիները, պատրաստեք կոճապղպեղ-սխտորի մածուկը։
2. Թավայի մեջ տաքացրեք յուղը միջին կրակի վրա: Ավելացրեք կարմիր քիմիոնի սերմերը և ասաֆետիդան; թողեք դրանք շատրվեն։
3. Ավելացրեք կտրատած սոխը և կանաչ չիլիները, տապակեք մինչև սոխը դառնա թափանցիկ։ Այնուհետև ավելացրեք կոճապղպեղ-սխտորի մածուկը և եփեք ևս մեկ րոպե՝ մինչև անուշ բույր ստանաք։
4. Խառնեք քրքումի փոշին, գինձի փոշին և կարմիր չիլիի փոշին՝ եփելով մի քանի վայրկյան մինչև անուշ բույր ստանաք: Ավելացրեք կտրատած լոլիկները և եփեք մինչև դրանք փափկեն և յուղը սկսի առանձնանալ։
5. Ավելացրեք կտրատած դդումը (Լաուկի), աղը և կես բաժակ ջուր: Լավ խառնեք, ծածկեք և շոգեխաշեք ցածր կրակի վրա 15-20 րոպե, կամ մինչև լաուկին փափկի։
6. Երբ լաուկին փափուկ և եփված լինի, շաղ տվեք գարամ մասալա և թարմ համեմի տերևներ։ Մատուցեք տաք վիճակում՝ ռոտիի, պարաթայի կամ բրնձի հետ։