Լաուկի Կոֆտա

🛒 Բաղադրիչներ

• Շշի դդում (Լաուկի) 100 գ · 17 կկալ
• Սիսեռի ալյուր (Բեսան) 20 գ · 70 կկալ
• Իմբիր 10 գ · 8 կկալ
• Կանաչ չիլի պղպեղ 5 գ · 2 կկալ
• Քերած համեմ 3 գ · 9 կկալ
• Քրքում 1 գ · 3 կկալ
• Բուսական յուղ 18 գ · 162 կկալ
• Սոխ 50 գ · 20 կկալ
• Լոլիկ 75 գ · 14 կկալ
• Կարմիր չիլի փոշի 2 գ · 5 կկալ
• Գարամ Մասալա 2 գ · 5 կկալ
• Ջուր 100 գ · 0 կկալ
• Թարմ համեմի տերևներ 3 գ · 1 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Մաքրել և քերել շշի դդումը (լաուկի): Լավ քամել ավելորդ ջուրը, քանի որ սա կարևոր է ամուր կոֆտաների համար։ Ջուրը թափել։
2. Մի ամանի մեջ միացնել քամած լաուկին, սիսեռի ալյուրը, քերած իմբիրը, մանրացրած կանաչ չիլին, համեմի և քրքումի փոշու կեսը։ Լավ խառնել՝ ստանալով խմորի նման զանգված։
3. Զանգվածը բաժանել փոքր չափաբաժինների և ձևավորել հարթ, կլոր կոֆտաներ։ Խորը թավայի մեջ տաքացնել բուսական յուղ՝ տապակելու համար։
4. Զգուշորեն գցել կոֆտաները տաք յուղի մեջ և տապակել միջին կրակի վրա մինչև ոսկեգույն դառնալը և պատրաստ լինելը։ Հանել և դնել թղթե սրբիչների վրա՝ ավելորդ յուղը հեռացնելու համար։
5. Սոուսի համար մյուս թավայի մեջ տաքացնել մնացած բուսական յուղը։ Ավելացնել մանր կտրատած սոխը և տապակել մինչև ոսկեգույն դառնալը։
6. Ավելացնել իմբիր-սխտորի մածուկը և տապակել ևս մեկ րոպե՝ մինչև բուրմունքը բացվի։ Այնուհետև ավելացնել մանր կտրատած լոլիկները և եփել մինչև դրանք փափկեն և յուղը առանձնանա։
7. Ավելացնել մնացած համեմի փոշին, կարմիր չիլիի փոշին, մնացած քրքումի փոշին և գարամ մասալան։ Եփել 1-2 րոպե՝ անհրաժեշտության դեպքում ավելացնելով մի փոքր ջուր՝ այրումից խուսափելու համար։
8. Ավելացնել ջուր՝ սոուսի ցանկալի խտությանը հասնելու համար, եռացնել։ Տապակած լաուկի կոֆտաները զգուշորեն ավելացնել եռացող սոուսի մեջ և եփել 5-7 րոպե՝ համերը ներծծելու համար։
9. Զարդարել թարմ համեմի տերևներով և մատուցել տաք՝ ռոտիի, նաանի կամ բրնձի հետ։