Լայպցիգյան ալլերլայ

🛒 Բաղադրիչներ

• Կանաչ ոլոռ (սառեցված) 65 գ · 53 կկալ
• Գազար (խորանարդաձև կտրտած) 45 գ · 19 կկալ
• Սպիտակ ծնեբեկ 45 գ · 9 կկալ
• Կանաչ լոբի 35 գ · 11 կկալ
• Թարմ մորխեր 20 գ · 6 կկալ
• Եփած խեցգետնի պոչեր 30 գ · 23 կկալ
• Անյուղ հորթի միս (աղացած) 40 գ · 48 կկալ
• Հացի փշրանքներ 8 գ · 30 կկալ
• Ձու 10 գ · 15 կկալ
• Սոխ 8 գ · 3 կկալ
• Անաղ կարագ 15 գ · 106 կկալ
• Ցորենի ալյուր 8 գ · 29 կկալ
• Բուսական արգանակ 60 գ · 3 կկալ
• Կիտրոնի հյութ 5 գ · 1 կկալ
• Թարմ մաղադանոս (մանրացված) 2 գ · 1 կկալ
• Թարմ սամիթ (մանրացված) 2 գ · 1 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Պատրաստեք կոլոլակները. մի ամանի մեջ համատեղեք աղացած հորթի միսը, պաքսիմատը, ձուն, մանր կտրատած սոխը, մի պտղունց աղ և պղպեղ; լավ խառնեք և ձևավորեք փոքր, կծիկի չափի գնդիկներ։
2. Եռացրեք աղաջուրը։ Եփեք կոլոլակները մարմանդ եռացող ջրում մինչև դրանք լողանան և եփվեն, ապա հանեք անցքավոր շերեփով և մի կողմ դրեք։
3. Նույն եռացող ջրում 2-3 րոպե շոգեխաշեք խորանարդաձև կտրատած գազարը, ապա հանեք։ Կրկնեք կանաչ լոբու հետ 2 րոպե, ապա ծնեբեկի հետ 3-4 րոպե, և վերջապես կանաչ ոլոռի հետ 1-2 րոպե։ Բոլոր բանջարեղենները քամեք և թարմացրեք սառը ջրում՝ գույնը պահպանելու համար, ապա լավ քամեք։
4. Մանրակրկիտ մաքրեք թարմ մորխերը։ Դրանք կարճ ժամանակով տապակեք մի քիչ կարագի մեջ միջին կրակի վրա՝ մինչև փափկելը (մոտ 3-5 րոպե), ապա մի կողմ դրեք։
5. Առանձին կաթսայի մեջ հալեցրեք մնացած կարագը։ Ավելացրեք ցորենի ալյուրը և եփեք 1-2 րոպե՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի ստացվի բաց ռու։
6. Աստիճանաբար ավելացրեք բուսական արգանակը՝ սոուսը հասցնելով եռման, մինչև այն թեթևակի խտանա։ Համեմեք սոուսը կիտրոնի հյութով, աղով և պղպեղով՝ ըստ ճաշակի։
7. Սոուսի մեջ ավելացրեք շոգեխաշած բանջարեղենը, եփած կոլոլակները, խեցգետնի պոչերը և տապակած մորխերը։ Զգուշորեն խառնեք բոլոր բաղադրիչները և տաքացրեք 2-3 րոպե։
8. Մատուցելուց անմիջապես առաջ ավելացրեք թարմ մանրացված մաղադանոսն ու սամիթը։ Մատուցեք տաք վիճակում՝ որպես հիմնական կամ կողմնակի ճաշատեսակ։