Ոսպով հովիվի կարկանդակ

🛒 Բաղադրիչներ

• Շագանակագույն/կանաչ ոսպ (եփած) 75 գ · 105 կկալ
• Բանջարեղենի արգանակ 150 գ · 15 կկալ
• Գազար (խորանարդիկներով) 50 գ · 20 կկալ
• Նեխուր (խորանարդիկներով) 25 գ · 4 կկալ
• Սոխ (խորանարդիկներով) 50 գ · 20 կկալ
• Սխտոր (մանրացված) 5 գ · 7 կկալ
• Լոլիկի մածուկ 15 գ · 15 կկալ
• Չորացրած ուրց 1 գ · 1 կկալ
• Չորացրած ռոզմարին 1 գ · 1 կկալ
• Կարտոֆիլ (մաքրած, խորանարդիկներով) 200 գ · 154 կկալ
• Անքաղցր վարսակի կաթ 30 գ · 15 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ 10 գ · 88 կկալ
• Սննդային խմորիչ 5 գ · 20 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Մաքրեք և խորանարդաձև կտրեք կարտոֆիլը, ապա եփեք այն թեթևակի աղ դրած ջրում մինչև փափկի։ Լավ քամեք և տրորեք անքաղցր վարսակի կաթի, մի կաթիլ ձիթապտղի յուղի և աղի հետ մինչև ստացվի հարթ և կրեմային զանգված։ Մի կողմ դրեք։
2. Ջեռոցակայուն ամանի կամ մեծ թավայի մեջ տաքացրեք ձիթապտղի յուղը միջին կրակի վրա։ Ավելացրեք կտրատած սոխը, գազարը և նեխուրը; եփեք մինչև փափկեն, մոտ 5-7 րոպե։ Ավելացրեք մանրացված սխտորը և եփեք ևս մեկ րոպե մինչև անուշ բույրը գա։
3. Խառնեք լոլիկի մածուկը, չորացրած ուրցը և ռոզմարինը; եփեք 1-2 րոպե։ Ավելացրեք եփած ոսպը և բանջարեղենի արգանակը, հասցրեք եռման։ Եփեք 5-10 րոպե, թույլ տալով սոուսին մի փոքր թանձրանալ, այնուհետև համեմեք աղով և պղպեղով ըստ ճաշակի։
4. Հեռացրեք ոսպի խառնուրդը կրակից և հավասարաչափ տարածեք կարտոֆիլի պյուրեն հիմքի վրա։ Օգտագործեք պատառաքաղ՝ վերևում գեղեցիկ ծալքեր ստեղծելու համար՝ հյուսվածքի և հավասար կարմրեցման համար։
5. Թխել նախապես տաքացրած ջեռոցում 190°C (375°F) ջերմաստիճանում 25-30 րոպե, կամ մինչև վերին շերտը դառնա ոսկեգույն շագանակագույն, իսկ միջուկը սկսի փրփրել։ Մատուցելուց առաջ թողեք մի քանի րոպե հանգստանա։