Լիբոկե դե Պուասսոն (Ձուկ՝ շոգեխաշած բանանի տերևներում)

🛒 Բաղադրիչներ

• Թիլապիայի ֆիլե 180 գ · 174 կկալ
• Սոխ 60 գ · 24 կկալ
• Լոլիկ 60 գ · 11 կկալ
• Կանաչ բուլղարական պղպեղ 40 գ · 8 կկալ
• Սխտորի պճեղներ 10 գ · 15 կկալ
• Թարմ կոճապղպեղ 10 գ · 8 կկալ
• Պրաս (սպիտակ և բաց կանաչ մասը) 30 գ · 18 կկալ
• Նեխուրի ցողուն 30 գ · 5 կկալ
• Արմավի յուղ 20 գ · 180 կկալ
• Սքոթչ բոննետ պղպեղ (կամ նմանատիպ չիլի) 5 գ · 2 կկալ
• Բանանի տերևներ (փաթաթելու համար) 0 գ · 0 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Պատրաստեք բանջարեղենը՝ մանր կտրատելով սոխը, լոլիկը և բուլղարական պղպեղը; մանրացրեք սխտորն ու կոճապղպեղը; բարակ կտրատեք պրասը և նեխուրը։ Զգուշորեն մաքրեք բանանի տերևները՝ հեռացնելով կոշտ երակները, և կարճ ժամանակով փափկացրեք դրանք կրակի վրա կամ տաք ջրում, որպեսզի դրանք ճկուն դառնան։
2. Մի ամանի մեջ խառնեք ձկան ֆիլեն՝ բոլոր պատրաստված բանջարեղենի, արմավի յուղի, սքոթչ բոննետ պղպեղի (եթե օգտագործում եք), աղի և սև պղպեղի հետ։ Զգուշորեն խառնեք, որպեսզի ձուկն ու բանջարեղենը լավ պատվեն համեմունքներով։
3. Մեկ կամ երկու բանանի տերև դրեք մաքուր մակերեսի վրա՝ անհրաժեշտության դեպքում մի փոքր ծածկելով դրանք՝ ավելի մեծ մակերես ստեղծելու համար։ Տերևների կենտրոնում դրեք համեմված ձկան և բանջարեղենի խառնուրդի մի բաժին։
4. Բանանի տերևները ամուր փաթաթեք ձկան և բանջարեղենի շուրջ՝ ստեղծելով ամուր փաթեթ, ապահովելով, որ միջուկը դուրս չթափվի։ Ցանկության դեպքում կարող եք փաթեթը կապել խոհանոցային թելով կամ օգտագործել բանանի տերևի լրացուցիչ շերտեր։
5. Փաթաթված լիբոկե փաթեթները դրեք շոգեխաշիչի զամբյուղի մեջ՝ եռացող ջրի վրա։ Շոգեխաշեք 30-40 րոպե կամ մինչև ձուկը փափկի և լիովին եփվի։
6. Մատուցեք լիբոկե դե պուասսոնը տաք վիճակում՝ անմիջապես իր բանանի տերևի փաթեթից։ Ավանդաբար այն համտեսում են բանանի կամ մանիոկի, կամ բրնձի հետ։