Լինգուինե ալլո Սկոլիո

🛒 Բաղադրիչներ

• Լինգուինե 100 գ · 360 կկալ
• Թարմ միդիա 250 գ · 35 կկալ
• Թարմ կակղամորթեր 125 գ · 19 կկալ
• Ծովախեցգետին (մաքրված և առանց աղիքային երակի) 75 գ · 64 կկալ
• Կաղամար (մաքրված և կտրատված) 50 գ · 45 կկալ
• Բալի լոլիկ 50 գ · 9 կկալ
• Սխտորի պճեղներ 5 գ · 7 կկալ
• Չոր սպիտակ գինի 25 գ · 20 կկալ
• Ձիթապտղի ձեթ 14 գ · 124 կկալ
• Թարմ մաղադանոս (մանրացված) 5 գ · 2 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Մանրակրկիտ մաքրեք միդիաներն ու կակղամորթերը՝ քերելով և «մորուքը» հեռացնելով. դեն նետեք ցանկացած բաց խեցի, որոնք չեն փակվում հպելիս։ Մաքրեք ծովախեցգետինը և հեռացրեք աղիքային երակը, իսկ կաղամարը մաքրեք և կտրատեք օղակների կամ կտորների։
2. Մեծ կաթսայում աղի ջուրը եռացրեք լինգուինեի համար։ Լայն թավայի մեջ միջին կրակի վրա տաքացրեք ձիթապտղի ձեթը և տապակեք մանրացված սխտորը և ըստ ցանկության չիլի պղպեղը, մինչև բուրավետ դառնա։
3. Ավելացրեք բալի լոլիկները թավայի մեջ և եփեք մի քանի րոպե, մինչև դրանք սկսեն փափկել։ Ավելացրեք սպիտակ գինին և թողեք եփվի 2-3 րոպե, մինչև մի փոքր նվազի։
4. Ավելացրեք միդիաները և կակղամորթերը թավայի մեջ, ծածկեք և եփեք 3-5 րոպե, մինչև դրանք բացվեն։ Դեն նետեք բոլոր չբացված խեցիները։
5. Մինչդեռ, եռացող աղի ջրում եփեք լինգուինեն՝ ըստ փաթեթի հրահանգների, մինչև ալ դենտե լինի։ Մոտ կես բաժակ մակարոնի եփման ջուր պահեք։
6. Ավելացրեք ծովախեցգետինը և կաղամարը թավայի մեջ՝ բացված խեցգետինների հետ և եփեք 2-3 րոպե, մինչև դառնան անթափանց։ Քամեք լինգուինեն և այն անմիջապես ավելացրեք թավայի մեջ՝ ծովամթերքի սոուսի հետ։
7. Ամեն ինչ խառնեք իրար հետ՝ ավելացնելով մի քիչ պահված մակարոնի եփման ջուր, եթե սոուսը չափազանց խիտ է։ Առատորեն զարդարեք թարմ մանրացված մաղադանոսով և անմիջապես մատուցեք։