Լինգուինե վոնգոլեով

🛒 Բաղադրիչներ

• Լինգուինե մակարոն, չոր 80 գ · 284 կկալ
• Թարմ վոնգոլե (մոլյուսկ), կեղևում 250 գ · 48 կկալ
• Սխտոր, պճեղներ 5 գ · 7 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ լրացուցիչ կույս 23 գ · 207 կկալ
• Չոր սպիտակ գինի 50 գ · 40 կկալ
• Թարմ մաղադանոս, մանրացված 8 գ · 3 կկալ
• Կարմիր պղպեղի փաթիլներ (պեպերոնչինո) 1 գ · 2 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Մաքրել կակղամորթերը. Թարմ կակղամորթերը 30 րոպեից մինչև մեկ ժամ ընկղմել սառը, շատ աղի ջրով ամանի մեջ. դա կօգնի նրանց ազատվել ավազից։ Հեռացրեք բաց կակղամորթերը, որոնք չեն փակվում թակելիս։
2. Եփել լինգուինեն. Մեծ կաթսայի մեջ ուժեղ աղած ջուրը հասցնել եռման աստիճանի։ Ավելացնել լինգուինեն և եփել փաթեթի ցուցումների համաձայն՝ մինչև ալ դենտե լինելը։ Մոտ 1/2 բաժակ (120 մլ) մակարոնի ջուր պահել քամելուց առաջ։
3. Պատրաստել կակղամորթի սոուսը. Մեծ թավայի մեջ միջին կրակի վրա տաքացնել ձիթապտղի յուղը։ Ավելացնել մանրացված սխտորը և կարմիր պղպեղի փաթիլները (եթե օգտագործում եք) և տապակել 1-2 րոպե՝ մինչև բուրավետ դառնալը, զգույշ լինելով, որ սխտորը չայրվի։
4. Ավելացնել կակղամորթերը և գինին. Բարձրացնել կրակը։ Ավելացնել մաքրված կակղամորթերը թավայի մեջ, լցնել սպիտակ գինին և անմիջապես ծածկել։ Եփել 3-5 րոպե՝ պարբերաբար թափահարելով թավան, մինչև կակղամորթերի մեծ մասը բացվի։ Հեռացնել բոլոր չբացված կակղամորթերը։
5. Միավորել և մատուցել. Քամել եփված լինգուինեն և այն անմիջապես ավելացնել բացված կակղամորթերով թավայի մեջ։ Ավելացնել պահած մակարոնի ջուրը և մանրացված թարմ մաղադանոսը։ Բոլորը միասին եռանդուն կերպով խառնել՝ սոուսն էմուլգացնելու համար՝ ապահովելով, որ մակարոնը լավ պատված լինի։ Մատուցել անմիջապես՝ ցանելով թարմ ձիթապտղի յուղ։