Լինգուինե կաղամարի թանաքով

🛒 Բաղադրիչներ

• Լինգուինե 80 գ · 284 կկալ
• Կաղամար (մաքրված) 150 գ · 129 կկալ
• Կաղամարի թանաք 4 գ · 2 կկալ
• Սխտոր 5 գ · 7 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ (առաջին սառը ճնշման) 13 գ · 117 կկալ
• Չոր սպիտակ գինի 30 գ · 24 կկալ
• Թարմ մաղադանոս (մանրացված) 5 գ · 2 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Մանրակրկիտ մաքրեք կաղամարը. զգուշությամբ առանձնացրեք թանաքի պարկերը և պահպանեք դրանք: Կաղամարի մարմինը և շոշափուկները մանր կտորների բաժանեք։
2. Մեծ կաթսայում աղաջուրը եռացրեք լինգուինեի համար։ Միևնույն ժամանակ, մեծ թավայի մեջ միջին կրակի վրա ձիթապտղի յուղը տաքացրեք։
3. Ավելացրեք մանրացված սխտորը թավայի մեջ և տապակեք 1 րոպե՝ մինչև անուշ բույրը, զգույշ եղեք չայրելուց։ Ավելացրեք մանրացված կաղամարը և եփեք 2-3 րոպե՝ մինչև այն թափանցիկ դառնա։
4. Լցրեք չոր սպիտակ գինին և թողեք եփվի 1-2 րոպե, որպեսզի ալկոհոլը գոլորշիանա։ Նրբորեն սեղմեք պահեստավորված կաղամարի թանաքի պարկերը թավայի մեջ՝ խառնելով, որ թանաքը տարածվի, կամ ավելացրեք խանութից գնված կաղամարի թանաք։
5. Եփեք լինգուինեն եռացող աղաջրում՝ ըստ փաթեթի ցուցումների, մինչև al dente վիճակի։ Ջուրը քամելուց առաջ պահեք մոտ կես բաժակ մակարոնի եփման ջուր։
6. Ավելացրեք քամած լինգուինեն անմիջապես թավայի մեջ՝ կաղամարի թանաքի սոուսի հետ։ Ավելացրեք պահված մակարոնի ջրից մի քիչ՝ սոուսը էմուլսիացնելու և փայլուն շերտ ստեղծելու համար։
7. Ամեն ինչ լավ խառնեք, մինչև մակարոնը հավասարապես պատվի սև սոուսով։ Մատուցեք անմիջապես՝ զարդարած թարմ մանրացված մաղադանոսով։