Լոբիո (Վրացական լոբու շոգեխաշ)

🛒 Բաղադրիչներ

• Կարմիր լոբի (չոր) 62 գ · 206 կկալ
• Սոխ 63 գ · 25 կկալ
• Սխտոր 5 գ · 8 կկալ
• Թարմ համեմ 13 գ · 3 կկալ
• Ընկույզ 13 գ · 81 կկալ
• Բուսական յուղ 7 գ · 63 կկալ
• Աղացած համեմ 1 գ · 3 կկալ
• Ուցխո-սունելի (կապույտ հացահատիկ) 1 գ · 2 կկալ
• Չորացրած թավշյա ծաղիկ (իմերեթական զաֆրոն) 0 գ · 1 կկալ
• Կարմիր գինու քացախ 8 գ · 2 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Երիկամաձև լոբին թրջել սառը ջրում մեկ գիշեր, ապա քամել և մանրակրկիտ լվանալ։
2. Թրջված լոբին դնել մեծ կաթսայի մեջ, ծածկել թարմ ջրով և հասցնել եռման աստիճանի; նվազեցնել կրակը և շոգեխաշել 60-90 րոպե մինչև փափկի, ավելացնելով աղ վերջին 15 րոպեում։
3. Մինչ լոբին եփվում է, մանր կտրատել սոխն ու սխտորը; սոխը բուսական յուղով տապակել միջին կրակի վրա մինչև փափկի և թափանցիկ դառնա, այնուհետև ավելացնել սխտորը և եփել ևս մեկ րոպե։
4. Երբ լոբին փափկի, քամել եփման հեղուկի մեծ մասը՝ թողնելով մոտ 1 բաժակ; լոբու մի մասը տրորել պատառաքաղով կամ կարտոֆիլի տրորիչով անմիջապես կաթսայի մեջ՝ ստանալու համար քսուքային կազմություն՝ մի քանի ամբողջական լոբիով։
5. Ավելացնել տապակած սոխն ու սխտորը տրորած լոբուն՝ աղացած համեմի, կապույտ հացահատիկի, չորացրած թավշյա ծաղիկի, կարմիր պղպեղի փաթիլների, մանրացրած ընկույզի և կարմիր գինու քացախի հետ միասին։
6. Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել՝ ավելի հարթ կազմություն ստանալու համար անհրաժեշտության դեպքում լրացուցիչ տրորելով; եթե խառնուրդը շատ խիտ է, ավելացնել լոբու եփման պահած հեղուկից մինչև ցանկալի խտության հասնելը։
7. Համեմել ըստ ճաշակի և մատուցելուց առաջ առատորեն զարդարել թարմ համեմով և լրացուցիչ մանրացված ընկույզով։