Լոբստերի պաստա

🛒 Բաղադրիչներ

• Թարմ լոբստերի միս 120 գ · 112 կկալ
• Լինգվինի պաստա (խաշած) 180 գ · 280 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ 10 գ · 87 կկալ
• Սխտորի պճեղներ (մանրացված) 8 գ · 12 կկալ
• Շալոտ սոխ (մանր կտրատված) 20 գ · 13 կկալ
• Պահածոյացված մանրացված լոլիկ 150 գ · 30 կկալ
• Չոր սպիտակ գինի 40 գ · 32 կկալ
• Ճարպոտ սերուցք 40 գ · 144 կկալ
• Թարմ մաղադանոս (մանրացված) 3 գ · 1 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Պատրաստեք լոբստերը. խաշեք կամ շոգեխաշեք ամբողջ լոբստերը, այնուհետև ջարդեք պատյանները՝ պոչից և ճանկերից ողջ միսը հանելու համար: Միսը կոպիտ կտրատեք կծելու չափի կտորների։
2. Պատրաստեք մակարոնը. մեծ կաթսայի մեջ աղի ջուրը հասցրեք եռման աստիճանի։ Ավելացրեք լինգվինին և եփեք փաթեթի ցուցումներին համապայն al dente վիճակի, նախքան քամելը, պահելով 1 բաժակ մակարոնի ջուր։
3. Տապակել բուրավետիչները. մեծ թավայի մեջ միջին կրակի վրա տաքացրեք ձիթապտղի յուղը։ Ավելացրեք մանրացված շալոտը և սխտորը՝ եփելով մինչև բուրավետ դառնալը և փափկելը, մոտ 2-3 րոպե։
4. Պատրաստել սոուսը. լցնել սպիտակ գինին և մաքրել թավայի հատակը՝ քերելով բոլոր կարմրած կտորները։ Ավելացնել մանրացված լոլիկը և շոգեխաշել 5-7 րոպե՝ թույլ տալով, որ սոուսը մի փոքր թանձրանա։
5. Միացնել և ավարտել. խառնել յուղալի սերուցքը և պահված լոբստերի միսը։ Ավելացնել եփած լինգվինին թավայի մեջ՝ լավ խառնելով, որպեսզի պատվի սոուսով։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել պահված մակարոնի ջրից մի քիչ՝ ցանկալի սոուսի խտություն ստանալու համար։
6. Մատուցել. համեմել աղով և թարմ աղացած սև պղպեղով ըստ ճաշակի։ Առատորեն զարդարել թարմ մանրացված մաղադանոսով և անմիջապես մատուցել։