Լոկրիո դե Պոլյո (Դոմինիկյան հավով բրինձ)

🛒 Բաղադրիչներ

• Հավի ազդրեր և թաթեր 700 գ · 1160 կկալ
• Երկարահատիկ սպիտակ բրինձ 400 գ · 1440 կկալ
• Բուսական յուղ 30 գ · 270 կկալ
• Սոխ, միջին 150 գ · 60 կկալ
• Կարմիր բուլղարական պղպեղ, միջին 150 գ · 30 կկալ
• Սխտորի պճեղներ 15 գ · 22 կկալ
• Տոմատի մածուկ 60 գ · 45 կկալ
• Սաժոն համեմունք աննատոյով 8 գ · 10 կկալ
• Կանաչ ձիթապտուղներ, առանց կորիզի 35 գ · 42 կկալ
• Կապարներ 15 գ · 5 կկալ
• Հավի արգանակ (ցածր նատրիումով) 720 գ · 30 կկալ
• Կիտրոնի հյութ 20 գ · 7 կկալ
• Մաղադանոս, մանրացված 10 գ · 1 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Հավի կտորները համեմեք աղով, սև պղպեղով և լայմի հյութով; թողեք մարինացվի առնվազն 15 րոպե։
2. Մեծ, հաստ հատակով կաթսայում կամ թավայում բուսական յուղը տաքացրեք միջինից բարձր կրակի վրա։ Հավի կտորները բոլոր կողմերից տապակեք մինչև ոսկեգույն դառնալը, ապա հանեք և մի կողմ դրեք։
3. Կաթսայի մեջ ավելացրեք մանր կտրատած սոխը և բուլղարական պղպեղը, շոգեխաշեք մինչև փափկելը, մոտ 5-7 րոպե։ Ավելացրեք ճզմած սխտորը և եփեք ևս մեկ րոպե, մինչև բույրը բարձրանա։
4. Ավելացրեք տոմատի մածուկը և Սաժոն համեմունքը, եփեք 2-3 րոպե՝ համը և գույնն ավելի խորացնելու համար։
5. Տապակած հավը հետ դրեք կաթսայի մեջ, ավելացրեք կանաչ ձիթապտուղները և կապարները, ապա լցրեք հավի արգանակը։
6. Եփել մինչև եռալը, ապա նվազեցնել կրակը և եփել 15-20 րոպե, մինչև հավը փափկի։
7. Կաթսայի մեջ ավելացրեք լվացված բրինձը՝ հավասարաչափ տարածելով։ Կրակը մի փոքր բարձրացրեք՝ կրկին եռման հասցնելու համար, ապա ամուր ծածկեք։
8. Կրակը նվազեցրեք մինչև շատ ցածր և եփեք 20-25 րոպե, կամ մինչև ամբողջ հեղուկը ներծծվի և բրինձը փափկի։
9. Եփելուց հետո անջատեք կրակը և թողեք, որ լոկրիոն ծածկած մնա 10 րոպե, ապա պատառաքաղով փափկացրեք և զարդարեք թարմ համեմով։