Լուբիա Պոլո

🛒 Բաղադրիչներ

• Բասմատի բրինձ, չոր 100 գ · 350 կկալ
• Գառան միս, անյուղ, խորանարդաձև կտրտած 150 գ · 375 կկալ
• Կանաչ լոբի, թարմ/սառեցված 120 գ · 37 կկալ
• Սոխ, կտրտած 40 գ · 16 կկալ
• Լոլիկի մածուկ 10 գ · 8 կկալ
• Բուսական յուղ 15 գ · 132 կկալ
• Զաֆրան, աղացած 0 գ · 0 կկալ
• Քրքումի փոշի 1 գ · 3 կկալ
• Դարչինի փոշի 1 գ · 1 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Լվացեք բասմատի բրինձը մի քանի անգամ մինչև ջրի մաքրվելը. թրջեք աղաջրում առնվազն 30 րոպե, ապա քամեք:
2. Մեծ կաթսայի մեջ ջուրը եռացրեք, ավելացրեք թրջած բրինձը և կիսաեփեք 5-7 րոպե մինչև ալ դենտե վիճակը; քամեք և մի կողմ դրեք։
3. Առանձին կաթսայի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը, ավելացրեք կտրատած սոխը և տապակեք մինչև փափկի և ոսկեգույն դառնա։
4. Ավելացրեք կտրատած գառան միսը կաթսայի մեջ սոխի հետ, տապակեք բոլոր կողմերից, ապա խառնեք լոլիկի մածուկը, քրքումը և դարչինը։
5. Լցրեք բավարար քանակությամբ ջուր կամ արգանակ միսը ծածկելու համար, հասցրեք եռման, ավելացրեք կանաչ լոբին, ծածկեք և եփեք 45-60 րոպե մինչև գառան միսը փափկի։
6. Մաքուր մեծ կաթսայի մեջ ստեղծեք «թահդիգ»՝ հատակին բուսական յուղի բարակ շերտ քսելով, ըստ ցանկության՝ դասավորելով կարտոֆիլի կտորներ կամ լավաշ։
7. Շերտերով դասավորեք կիսաեփ բրինձը և գառան ու լոբու շոգեխաշած խառնուրդը հերթականությամբ թահդիգի շերտի վրա՝ ստեղծելով բլուր։
8. Բրնձի շերտերում գդալի բռնակով մի քանի անցքեր արեք՝ գոլորշու դուրս գալու համար, ապա բրնձի վրա լցրեք մի փոքր քանակությամբ զաֆրանով թրմված տաք ջուր։
9. Կաթսան սերտորեն փակեք մաքուր խոհանոցային սրբիչով փաթաթված կափարիչով (դամկոնի մեթոդ) և եփեք ցածր կրակի վրա 45-60 րոպե՝ թույլ տալով բրնձին շոգեխաշել և թահդիգին խրթխրթան դառնալ։
10. Եփվելուց հետո կաթսան զգուշությամբ շրջեք մեծ մատուցման ափսեի վրա՝ վերևում խրթխրթան թահդիգը բացահայտելու համար. մատուցեք անմիջապես։
11. Մատուցելուց առաջ, ցանկության դեպքում, զարդարեք թարմ խոտաբույսերով, օրինակ՝ սամիթով կամ մաղադանոսով։