Մակարոնա Բիլ Բեշամել (Եգիպտական մակարոնի ուտեստ)

🛒 Բաղադրիչներ

• Չոր մակարոն կամ պեննե պաստա 63 գ · 219 կկալ
• Անյուղ տավարի աղացած միս 63 գ · 144 կկալ
• Սոխ 19 գ · 8 կկալ
• Սխտոր 1 գ · 2 կկալ
• Տոմատի մածուկ 9 գ · 6 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ 3 գ · 30 կկալ
• Անաղ կարագ 13 գ · 90 կկալ
• Բազմաֆունկցիոնալ ալյուր 13 գ · 46 կկալ
• Ամբողջական կաթ 124 գ · 76 կկալ
• Մեծ ձու 6 գ · 9 կկալ
• Քերած մոցարելա պանիր 12 գ · 36 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Եփել մակարոնը փաթեթի ցուցումներով մինչև ալ դենտե վիճակը; քամել և մի կողմ դնել: Ջեռոցը նախապես տաքացնել մինչև 190°C (375°F):
2. Մսի միջուկի համար մեծ թավայի մեջ տաքացնել ձիթապտղի յուղը և տապակել մանր կտրատած սոխը մինչև թափանցիկ դառնա։ Ավելացնել մանրացրած սխտորը և եփել ևս մեկ րոպե մինչև բուրավետ լինի։
3. Ավելացնել աղացած տավարի միսը թավայի մեջ և եփել՝ գդալով մասնատելով, մինչև կարմրի: Ավելացնել տոմատի մածուկ, մի պտղունց աղ, պղպեղ և ցանկության դեպքում մի քիչ բահար կամ դարչին: Եփել 5-7 րոպե, այնուհետև հեռացնել կրակից։
4. Բեշամել սոուսի համար միջին կրակի վրա կաթսայի մեջ հալեցնել կարագը։ Ավելացնել ալյուրը և եփել 1-2 րոպե՝ ռու ստանալու համար՝ հետևելով, որ այն չկարմրի։
5. Աստիճանաբար, մի փոքր-մի փոքր ավելացնել ամբողջական կաթը՝ անընդհատ հարելով՝ խուսափելու համար կոշտուկներից, մինչև սոուսը դառնա հարթ և խտանա: Համեմել մի պտղունց աղով, պղպեղով և քերած մշկընկույզով: Հեռացնել կրակից և ավելացնել ձուն ու քերած մոցարելայի կեսը՝ մինչև լավ խառնվի և դառնա կրեմային։
6. Թեթև յուղել թխման ամանը։ Հատակին բեշամել սոուսի բարակ շերտ քսել, ապա շարել եփած մակարոնի կեսը։ Ծածկել ամբողջ մսի միջուկով, ապա ավելացնել մնացած մակարոնը։
7. Մնացած բեշամել սոուսը հավասարապես լցնել մակարոնի վերին շերտի վրա՝ համոզվելով, որ այն ամբողջությամբ ծածկված է: Վերևից շաղ տալ մնացած քերած մոցարելա պանիրը։
8. Թխել 30-40 րոպե կամ մինչև վերին մասը ոսկեգույն դառնա և փրփրի: Մատուցելուց առաջ թողնել 10-15 րոպե՝ շերտերի ամրացման համար։