Մադգութ (ճնշման տակ եփված հավով բրինձ)

🛒 Բաղադրիչներ

• Հավի միս (ոսկրով, կաշվով) 250 գ · 500 կկալ
• Բասմատի բրինձ 100 գ · 360 կկալ
• Սոխ 50 գ · 20 կկալ
• Լոլիկներ 75 գ · 14 կկալ
• Սխտոր 5 գ · 8 կկալ
• Կանաչ չիլի պղպեղ 5 գ · 2 կկալ
• Բուսական յուղ 11 գ · 99 կկալ
• Ամբողջական համեմունքներ (հիլ, մեխակ, դափնու տերև) 2 գ · 7 կկալ
• Աղացած համեմունքներ (զիրա, համեմ, սև պղպեղ) 2 գ · 8 կկալ
• Չորացրած կրաքար (լումի) 1 գ · 3 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Լվացեք բասմատի բրինձը և թրմեք ջրի մեջ առնվազն 20-30 րոպե, այնուհետև քամեք։
2. Ճնշման կաթսայում տաքացրեք բուսական յուղը միջին բարձր ջերմության վրա։ Ավելացրեք մանրացրած սոխը և տապակեք մինչև թափանցիկ դառնա։
3. Ավելացրեք մանրացրած սխտորը և կանաչ չիլին, եփեք ևս մեկ րոպե մինչև բուրավետ դառնա։ Այնուհետև ավելացրեք հավի կտորները և տապակեք բոլոր կողմերից։
4. Խառնեք մանրացրած լոլիկը, ամբողջական համեմունքները (հիլ, մեխակ, դափնու տերև), աղացած համեմունքները (զիրա, համեմ, սև պղպեղ) և աղը։ Եփեք 5-7 րոպե մինչև լոլիկները փափկեն։
5. Ավելացրեք բավարար քանակությամբ տաք ջուր կամ հավի արգանակ՝ հավը ծածկելու համար, մոտավորապես 2 բաժակ։ Ավելացրեք չորացրած կրաքարը (լումի)։
6. Փակեք ճնշման կաթսայի կափարիչը և եփեք բարձր ճնշման տակ 15-20 րոպե՝ լրիվ ճնշման հասնելուց հետո, այնուհետև թույլ տվեք, որ ճնշումն ինքնուրույն դուրս գա։
7. Բացեք կաթսան, զգուշությամբ հանեք եփած հավը և չորացրած կրաքարը։ Անհրաժեշտության դեպքում կարգավորեք արգանակի համեմունքները։
8. Ավելացրեք քամված բասմատի բրինձը ճնշման կաթսայի արգանակին։ Զգուշորեն դրեք եփած հավի կտորները բրնձի վրա։
9. Նորից փակեք ճնշման կաթսայի կափարիչը և եփեք բարձր ճնշման տակ 7-10 րոպե, կամ մինչև բրինձը եփվի և ամբողջ հեղուկը ներծծվի։ Թույլ տվեք, որ ճնշումն ինքնուրույն դուրս գա։
10. Ճնշման լիարժեք թուլացումից հետո բացեք կաթսան, զգուշորեն փխրեցրեք բրինձը պատառաքաղով։ Մատուցեք Մադգութը տաք վիճակում՝ ցանկության դեպքում զարդարելով թարմ համեմով կամ մաղադանոսով։