Մադրուբա

🛒 Բաղադրիչներ

• Հավ 100 գ · 165 կկալ
• Բասմաթի բրինձ 165 գ · 198 կկալ
• Սոխ 40 գ · 16 կկալ
• Լոլիկ 50 գ · 9 կկալ
• Սխտոր 3 գ · 4 կկալ
• Թարմ կոճապղպեղ 4 գ · 3 կկալ
• Բուսական յուղ 7 գ · 63 կկալ
• Քրքումի փոշի 1 գ · 0 կկալ
• Կումինի փոշի 1 գ · 0 կկալ
• Համեմի փոշի 1 գ · 0 կկալ
• Սև պղպեղ 1 գ · 0 կկալ
• Քարտամոնի պատիճներ 1 գ · 0 կկալ
• Չորացրած լայմ (լումի) 1 գ · 0 կկալ
• Ջուր 3 գ · 0 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Հավի կտորները լավ լվացեք և մի կողմ դրեք; բասմաթի բրինձը մի քանի անգամ լվացեք, մինչև ջուրը պարզ դառնա, այնուհետև թրմեք 20-30 րոպե և քամեք։
2. Մեծ կաթսայի մեջ բուսական յուղը միջին կրակով տաքացրեք; տապակեք մանրացված սոխը մինչև փափկի և թեթևակի ոսկեգույն դառնա, մոտ 5-7 րոպե։
3. Ավելացրեք մանրացված սխտորը և քերած կոճապղպեղը, եփեք ևս մեկ րոպե մինչև բուրավետ դառնա, այնուհետև ավելացրեք քրքումը, կումինը, համեմը և սև պղպեղը։
4. Հավի կտորներն ավելացրեք կաթսայի մեջ, տապակեք մի քանի րոպե բոլոր կողմերից, մինչև թեթևակի ոսկեգույն դառնան։
5. Ավելացրեք մանրացված լոլիկները, քարտամոնի պատիճները, չորացրած լայմը և բավականաչափ ջուր՝ հավը ծածկելու համար; հասցրեք եռման, այնուհետև նվազեցրեք կրակը, ծածկեք և շոգեխաշեք 20 րոպե։
6. Հավը հանեք կաթսայից, միսը անջատեք ոսկորներից և ոսկորները դեն նետեք; մանրացված հավը հետ դրեք կաթսայի մեջ։
7. Ավելացրեք քամած բասմաթի բրինձը կաթսայի մեջ հավի և մնացած արգանակի հետ; անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ևս ջուր՝ բրինձը մոտ 2.5 սմ ծածկելու համար։
8. Խառնուրդը հասցրեք եռման, այնուհետև նվազեցրեք կրակը մինչև ցածր, ամուր ծածկեք և շոգեխաշեք 30-40 րոպե, կամ մինչև բրինձը շատ փափուկ դառնա և կլանի հեղուկի մեծ մասը։
9. Եփելուց հետո հավը և բրինձը եռանդուն կերպով տրորեք փայտե գդալով կամ կարտոֆիլի տրորիչով անմիջապես կաթսայի մեջ, մինչև այն ստանա թանձր, հարթ շիլայի նման խտություն։
10. Համեմեք աղով ըստ ճաշակի, լավ խառնեք և մատուցեք տաք վիճակում; ցանկության դեպքում զարդարեք թարմ համեմով կամ մի քիչ հալած յուղով։