Մաընթանգ (Կծու ձկան ապուր)

🛒 Բաղադրիչներ

• Ձողաձկան ֆիլե 150 գ · 123 կկալ
• Չորացրած ջրիմուռ (դաշիմա) 3 գ · 1 կկալ
• Չորացրած անչոուսներ 5 գ · 11 կկալ
• Կորեական բողկ (մու) 75 գ · 14 կկալ
• Պինդ տոֆու 50 գ · 38 կկալ
• Կանաչ սոխ 15 գ · 5 կկալ
• Սոխ 25 գ · 10 կկալ
• Ուտելի քրիզանթեմ (սուկգաթ) 15 գ · 3 կկալ
• Էնոկի սունկ 25 գ · 10 կկալ
• Կանաչ չիլի պղպեղ 10 գ · 3 կկալ
• Կարմիր չիլի պղպեղ 5 գ · 2 կկալ
• Կոչուջան (կորեական չիլի մածուկ) 15 գ · 30 կկալ
• Կոչուկարու (կորեական չիլի փոշի) 8 գ · 24 կկալ
• Սոյայի սոուս 12 գ · 6 կկալ
• Մանրացված սխտոր 8 գ · 11 կկալ
• Մանրացված կոճապղպեղ 2 գ · 1 կկալ
• Միրին (բրնձի գինի) 5 գ · 14 կկալ
• Դենջանգ (կորեական սոյայի մածուկ) 3 գ · 4 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Արգանակը պատրաստելու համար կաթսայի մեջ միացրեք 350 մլ ջուրը, չորացրած ջրիմուռը և չորացրած անչոուսները։ Եռացրեք, ապա նվազեցրեք կրակը և շոգեխաշեք 15-20 րոպե; շոգեխաշելուց հետո հեռացրեք ջրիմուռը և անչոուսները։
2. Ամանի մեջ խառնեք կոչուջանգը, կոչուկարուն, սոյայի սոուսը, մանրացված սխտորը, մանրացված կոճապղպեղը, միրինը և դենջանգը մինչև համասեռ զանգված ստանալը՝ համեմունքային մածուկ պատրաստելու համար։
3. Մաքրեք և կտրատեք ձողաձկան ֆիլեն խոշոր կտորների։ Շերտատեք կորեական բողկը, սոխը, տոֆուն, կանաչ չիլին և կարմիր չիլին; կոպիտ կտրատեք կանաչ սոխը և ուտելի քրիզանթեմը։
4. Ավելացրեք շերտատված կորեական բողկը և սոխը արգանակին և եռացրեք։ Ավելացրեք պատրաստի համեմունքային մածուկի կեսը և խառնեք։
5. Երբ բողկը մի փոքր փափկի, ավելացրեք ձկան կտորները և տոֆուն կաթսայի մեջ։ Եփեք 5-7 րոպե, մինչև ձուկը գրեթե լիովին եփվի։
6. Ավելացրեք մնացած համեմունքային մածուկը, կանաչ սոխը, կանաչ չիլին և կարմիր չիլին։ Շոգեխաշեք ևս 5 րոպե, ապա ավելացրեք ուտելի քրիզանթեմը և էնոկի սունկը՝ եփելով կարճ ժամանակով մինչև թառամելը։
7. Տաք Մաընթանգը լցրեք առանձին ամանների մեջ և մատուցեք անմիջապես, ըստ ցանկության բրնձի հետ։