Մաֆե (արևմտաաֆրիկյան գետնանուշի շոգեխաշած)

🛒 Բաղադրիչներ

• Տավարի միս շոգեխաշելու համար, խորանարդաձև կտրտած 150 գ · 350 կկալ
• Բուսական յուղ 5 գ · 45 կկալ
• Սոխ 70 գ · 28 կկալ
• Սխտորի պճեղներ 10 գ · 15 կկալ
• Թարմ կոճապղպեղ 5 գ · 4 կկալ
• Լոլիկի մածուկ 30 գ · 24 կկալ
• Բնական գետնանուշի կարագ, անքաղցր 60 գ · 360 կկալ
• Գազար, կտրատած 80 գ · 33 կկալ
• Կարտոֆիլ, կեղևազերծված և խորանարդաձև կտրտած 100 գ · 77 կկալ
• Քաղցր կարտոֆիլ, կեղևազերծված և խորանարդաձև կտրտած 100 գ · 86 կկալ
• Սկոտչ Բոննետ պղպեղ (ամբողջական) 5 գ · 2 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Մեծ կաթսայի կամ թուջե կաթսայի մեջ բուսական յուղը տաքացրեք միջին կրակի վրա։ Ավելացրեք տավարի մսի խորանարդիկները և տապակեք բոլոր կողմերից մինչև լավ կարմրի; հանեք միսը և մի կողմ դրեք։
2. Նույն կաթսայի մեջ ավելացրեք մանր կտրատած սոխը, մանրացրած սխտորը և քերած կոճապղպեղը։ Տապակեք մոտ 5-7 րոպե, մինչև դրանք փափկեն և բուրավետ դառնան։
3. Խառնեք լոլիկի մածուկը և եփեք 2-3 րոպե՝ անընդհատ խառնելով, մինչև այն մի փոքր մգանա։ Վերադարձրեք տապակած տավարի միսը կաթսայի մեջ։
4. Ավելացրեք բավարար քանակությամբ ջուր (կամ տավարի արգանակ), որպեսզի հազիվ ծածկի միսը։ Եռացրեք, ապա նվազեցրեք կրակը մարմանդի, ծածկեք և շոգեխաշեք 60 րոպե։
5. 60 րոպե հետո խառնեք բնական գետնանուշի կարագը, մինչև այն ամբողջությամբ լուծվի և ներառվի շոգեխաշածի մեջ՝ ստեղծելով հարուստ, սերուցքային սոուս։ Համոզվեք, որ գնդիկներ չեն մնացել։
6. Ավելացրեք կտրատած գազարը, կարտոֆիլը, քաղցր կարտոֆիլը և ամբողջական Սկոտչ Բոննետ պղպեղը (մի կտրեք այն, եթե նախընտրում եք մեղմ կծվություն)։ Զգուշորեն խառնեք։
7. Ծածկեք և շարունակեք եփել ևս 40 րոպե, կամ մինչև բանջարեղենը փափկի, իսկ տավարի միսը՝ շատ նուրբ դառնա։ Համեմեք աղով և պղպեղով ըստ ճաշակի։
8. Մաֆեն մատուցեք տաք վիճակում՝ ավանդաբար բրնձի հետ։ Ցանկության դեպքում մատուցելուց առաջ հեռացրեք ամբողջական Սկոտչ Բոննետ պղպեղը։