Մալայ Կոֆտա

🛒 Բաղադրիչներ

• Պանիր 50 գ · 188 կկալ
• Կարտոֆիլ (եռացրած, տրորած) 75 գ · 58 կկալ
• Եգիպտացորենի օսլա 5 գ · 19 կկալ
• Ձեթ (կոֆտա տապակելու համար) 10 գ · 90 կկալ
• Սոխ 35 գ · 14 կկալ
• Լոլիկ 50 գ · 9 կկալ
• Քեշյու 8 գ · 44 կկալ
• Կոճապղպեղ-սխտորի մածուկ 5 գ · 7 կկալ
• Ծանր սերուցք 30 գ · 120 կկալ
• Ամբողջական կաթ 30 գ · 19 կկալ
• Ղի կամ եփելու յուղ (սոուսի համար) 7 գ · 63 կկալ
• Կանաչ չիլի պղպեղ 3 գ · 1 կկալ
• Համեմի տերևներ 5 գ · 1 կկալ
• Հնդկական համեմունքներ (քրքում, գարամ մասալա, հիլ, զիրա, դափնու տերև, պարույտի տերևներ) 2 գ · 5 կկալ
• Ջուր 45 գ · 0 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Եփած կարտոֆիլը և փշրած պանիրը միասին տրորել ամանի մեջ. ավելացնել եգիպտացորենի օսլա, մանր կտրատած կանաչ չիլի և մի պտղունց աղ։
2. Խառնուրդից պատրաստել փոքր, հարթ կոֆտայի գնդիկներ և խորը տապակել տաք ձեթի մեջ մինչև ոսկեգույն դառնալը; մի կողմ դնել։
3. Սոուսի համար թավայի մեջ տաքացնել ղին կամ ձեթը, ապա տապակել մանր կտրատած սոխը մինչև թափանցիկ դառնալը։
4. Ավելացնել կոճապղպեղ-սխտորի մածուկը և կանաչ չիլին, եփել մեկ րոպե մինչև բուրելը, ապա ավելացնել կտրատած լոլիկներն ու քեշյուն; եփել մինչև լոլիկները փափկեն։
5. Թողնել խառնուրդը մի փոքր սառչի, ապա այն հարել մինչև հարթ մածուկ դառնալը՝ անհրաժեշտության դեպքում ավելացնելով մի փոքր ջուր։
6. Մածուկը հետ դարձնել թավայի մեջ, ավելացնել բոլոր չոր համեմունքները (քրքում, գարամ մասալա, հիլ, չաման, դափնու տերև, պարույտի տերևներ), կաթը և ծանր սերուցքը; եփել մինչև սոուսը թանձրանա։
7. Զգուշորեն ավելացնել տապակած կոֆտայի գնդիկները եփվող սոուսի մեջ և եփել ևս 5-7 րոպե՝ թույլ տալով, որ դրանք ներծծեն համերը։
8. Մատուցելուց առաջ զարդարել թարմ համեմի տերևներով և լրացուցիչ կաթիլ սերուցքով՝ մատուցել տաք վիճակում նան, ռոտի կամ բրինձի հետ։