Մամինյա (Տավարի Ֆլանկ)

🛒 Բաղադրիչներ

• Մամինյա (Տավարի Ֆլանկ) 275 գ · 468 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ 5 գ · 45 կկալ
• Սխտորի պճեղներ 5 գ · 7 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Չորացրեք մամինյան թղթե սրբիչներով։ Առատորեն համեմեք աղով և սև պղպեղով բոլոր կողմերից՝ համեմունքները ամուր սեղմելով մսի մեջ։
2. Մանրացրեք սխտորի պճեղները և դրանք շփեք համեմված տավարի մսի վրա, ձիթապտղի յուղի հետ միասին։ Թողեք մամինյան սենյակային ջերմաստիճանում առնվազն 30 րոպե՝ նախքան խորովելը։
3. Նախապես տաքացրեք գրիլը բարձր ջերմաստիճանի։ Տեղադրեք մամինյան անմիջապես տաք ածուխների կամ այրիչների վրա, նախ ճարպային կողմը ներքև, որպեսզի ճարպը դուրս գա և գեղեցիկ կեղև ստեղծվի։
4. Խորովեք յուրաքանչյուր կողմից մոտ 8-10 րոպե միջին եփության համար, կամ կարգավորեք ըստ ձեր ցանկության։ Օգտագործեք ունելիքներ՝ միսը շրջելու համար՝ ապահովելով հավասար եփում։
5. Եփվելուց հետո մամինյան հանեք գրիլից և թողեք հանգստանա կտրող տախտակի վրա՝ թեթևակի ծածկած փայլաթիթեղով, 10-15 րոպե։ Սա թույլ կտա հյութերին վերաբաշխվել։
6. Կտրեք մամինյան մանրաթելերի դեմ՝ բարակ կտորների։ Մատուցեք անմիջապես ձեր նախընտրած կողմնակի ճաշատեսակների հետ, ինչպիսիք են ֆարոֆան, վինեգրետը կամ պարզ կանաչ աղցանը։