Մանդի
Սննդային արժեք
մեկ չափաբաժնի համար (570 գ)
🔥 882կկալ
🥩 48Սպիտակուց
🥑 29Ճարպ
🍞 98Ածխաջրեր
Բջջանյութ: 4 գ Շաքար: 0 գ Հագեցած ճարպեր: 11 գ Աղ: 2 գ
Հաշվեք կալորիաները լուսանկարով 📸
Այս բաղադրատոմսը և հազարավոր ուրիշներ՝ կալորիաների ավտոմատ հաշվարկով։ Պարզապես լուսանկարեք ձեր ուտեստը։
🛒 Բաղադրիչներ
- Հավի ազդր (ոսկորով, մաշկով) 150 գ · 300 կկալ
- Բասմատի բրինձ (չոր) 100 գ · 360 կկալ
- Սոխ, խորանարդաձև կտրտած 50 գ · 20 կկալ
- Սխտոր, մանրացված 5 գ · 8 կկալ
- Իմբիր, քերած 5 գ · 4 կկալ
- Լոլիկ, կտրտած 50 գ · 9 կկալ
- Գհի (հալած յուղ) 10 գ · 90 կկալ
- Կանաչ հիլի պատիճներ 1 գ · 3 կկալ
- Մեխակ 0 գ · 2 կկալ
- Դարչինի ձողիկ 1 գ · 3 կկալ
- Սեւ պղպեղահատիկներ 0 գ · 2 կկալ
- Աստղաձեւ անիս 0 գ · 2 կկալ
- Չորացրած լայմ (լումի) 2 գ · 5 կկալ
- Աղացած քրքում 1 գ · 3 կկալ
- Աղացած զիրա 1 գ · 4 կկալ
- Աղացած համեմ 1 գ · 4 կկալ
- Չիլիի փոշի 0 գ · 2 կկալ
- Կանաչ չիլի, ճեղքված 3 գ · 1 կկալ
- Զաֆրանի թելեր 0 գ · 0 կկալ
- Սպիտակեցված նուշ, շերտավորված 5 գ · 29 կկալ
- Ոսկեգույն չամիչ 5 գ · 15 կկալ
- Թարմ համեմ, մանրացված 5 գ · 1 կկալ
- Բուսական յուղ 2 գ · 18 կկալ
👨🍳 Պատրաստում
- Մարինացրեք հավը. Հավը խառնեք մի պտղունց աղի, մեկ թեյի գդալ քրքումի, զիրայի, համեմի և չիլիի փոշու հետ։ Թողեք հանգստանա առնվազն 30 րոպե, կամ իդեալականում մի քանի ժամ սառնարանում։
- Տապակեք անուշաբույր բաղադրիչները. Մեծ կաթսայի մեջ միջին կրակի վրա տաքացրեք գհին կամ բուսական յուղը։ Ավելացրեք մանրացված սոխը և տապակեք մինչև փափկի և թեթևակի ոսկեգույն դառնա։ Ավելացրեք մանրացված սխտորը և քերած իմբիրը՝ եփելով ևս մեկ րոպե՝ մինչև բուրավետ դառնա։
- Ավելացրեք համեմունքներ և լոլիկ. Ավելացրեք ամբողջական հիլի պատիճներ, մեխակ, դարչինի ձողիկ, սեւ պղպեղահատիկներ, աստղաձեւ անիս, չորացրած լայմ և կտրտած լոլիկներ։ Եփեք 5-7 րոպե՝ մինչև լոլիկները փափկեն և խիտ սոուս առաջանա։
- Հավը կարմրեցնել. Մարինացված հավի կտորները դրեք կաթսայի մեջ անուշաբույր խառնուրդի հետ։ Յուրաքանչյուր կողմից տապակեք մի քանի րոպե՝ մինչև թեթևակի կարմրի։ Այս քայլը կարելի է անել նաև առանձին թավայի մեջ՝ մինչև կաթսա ավելացնելը։
- Ավելացրեք բրինձ և արգանակ. Ավելացրեք թրջած և քամած բասմատի բրինձը կաթսայի մեջ՝ նրբորեն խառնելով այն հավի և համեմունքների հետ։ Լցրեք բավարար քանակությամբ հավի արգանակ (կամ ջուր)՝ բրինձը մեկ դյույմով ծածկելու համար։ Ավելացրեք կանաչ չիլի և զաֆրանի թելեր։
- Եփել Մանդին. Եռացրեք, ապա կրճատեք կրակը մարմանդի, ամուր փակեք կափարիչը և շոգեխաշեք 20-25 րոպե՝ մինչև ամբողջ հեղուկը ներծծվի և բրինձը եփվի։ Եփելու ընթացքում մի բացեք կափարիչը։
- Ստեղծել ծխի համ (ըստ ցանկության). Եփելուց հետո բրնձի կենտրոնում փոքրիկ փոսիկ արեք։ Փոսիկի մեջ դրեք փոքրիկ բաժակ կամ փայլաթիթեղի աման։ Ածուխի կտորը տաքացրեք մինչև կարմրի, դրեք բաժակի մեջ և վրան մի փոքր բուսական յուղ ցողեք՝ ծուխ ստեղծելու համար։ Անմիջապես կաթսան ամուր փակեք և թողեք 10-15 րոպե՝ համը ներծծվելու համար։
- Զարդարել և մատուցել. Զգուշորեն հեռացրեք ածուխը և բաժակը։ Զգուշորեն փխրեցրեք բրինձը։ Զարդարեք տապակած սոխով (եթե օգտագործում եք), բոված նուշի շերտերով, ոսկեգույն չամիչով և թարմ համեմով։ Մատուցեք տաք վիճակում՝ Մանդի սոուսի (սալաթա հարա) հետ։
