Մարմիտակո

🛒 Բաղադրիչներ

• Թարմ թունա (բոնիտո կամ ալբակոր) 100 գ · 144 կկալ
• Կարտոֆիլ 150 գ · 115 կկալ
• Սոխ 30 գ · 12 կկալ
• Կանաչ պղպեղ 30 գ · 6 կկալ
• Սխտոր 3 գ · 4 կկալ
• Մանրացված լոլիկներ 40 գ · 8 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ Extra Virgin 10 գ · 88 կկալ
• Քաղցր պապրիկա 2 գ · 6 կկալ
• Ջուր 100 գ · 0 կկալ
• Թարմ մաղադանոս 2 գ · 1 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Կտրեք թունան 2-3 սմ խորանարդների; թեթևակի աղ արեք։ Մաքրեք և կտրատեք կարտոֆիլը անկանոն, միջին չափի կտորների (pancaditas), որպեսզի դրանք ավելի լավ արձակեն օսլա։
2. Մանր կտրատեք սոխը և կանաչ պղպեղը։ Մանրացրեք սխտորի պճեղները։
3. Միջին կրակի վրա մեծ կաթսայի կամ թուջե ամանի մեջ տաքացրեք ձիթապտղի յուղը։ Տապակեք սոխը և կանաչ պղպեղը մինչև փափկեն՝ մոտ 8-10 րոպե։
4. Ավելացրեք մանրացված սխտորը և քաղցր պապրիկան, եփեք 1 րոպե՝ մինչև բուրավետ դառնա, զգույշ եղեք, որպեսզի պապրիկան չայրվի։
5. Խառնեք մանրացված լոլիկները և եփեք ևս 5 րոպե՝ թույլ տալով սոուսին մի փոքր թանձրանալ։
6. Ավելացրեք կարտոֆիլը կաթսայի մեջ և խառնեք՝ ծածկելու համար սոֆրիտոյով։ Ավելացրեք այնքան ջուր, որ հազիվ ծածկի կարտոֆիլը։
7. Եռացրեք, ապա կրակը նվազեցրեք, ծածկեք և շոգեխաշեք 15-20 րոպե կամ մինչև կարտոֆիլը փափուկ լինի, բայց ոչ շիլա։ Ժամանակ առ ժամանակ խառնեք։
8. Ավելացրեք թունայի խորանարդները կաթսայի մեջ և եփեք ընդամենը 3-5 րոպե կամ մինչև լիովին եփվի: Չափից ավելի եփելը թունան կչորացնի։
9. Աղ արեք ըստ ճաշակի։ Մատուցելուց առաջ զարդարեք թարմ մանրացված մաղադանոսով։