Մասգուֆ

🛒 Բաղադրիչներ

• Ձուկի ֆիլե (մաշկով) 250 գ · 400 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ 20 գ · 180 կկալ
• Թամարինդի մածուկ 15 գ · 37 կկալ
• Կիտրոն 30 գ · 9 կկալ
• Կարմիր սոխ 40 գ · 16 կկալ
• Լոլիկ 100 գ · 18 կկալ
• Թարմ մաղադանոս 10 գ · 4 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Մաքրեք ձուկը կշեռքից և ներքին օրգաններից, այնուհետև կտրեք այն ողնաշարի երկայնքով՝ առանց երկու կեսերը բաժանելու, որպեսզի այն բացվի հարթ, ինչպես գիրքը։
2. Առատորեն համեմեք ձուկը աղով, ապա առատորեն պատեք ձիթապտղի յուղով և թամարինդի մածուկով (կամ տոմատի մածուկով՝ տարբերակի համար)։
3. Ամրացրեք թիթեռի նման բացված ձուկը ուղղահայաց՝ Մասգուֆի հատուկ գրիլի ցանցի վրա, ավանդաբար տեղադրված բաց կրակի շուրջ, կամ մեծ գրիլի վրա՝ անուղղակի միջին ջերմությամբ։
4. Դանդաղ տապակեք ձուկը 1,5-2 ժամ, պարբերաբար պատելով մնացած ձիթապտղի յուղով և թամարինդի խառնուրդով, մինչև միսը դառնա նուրբ և փխրուն, իսկ մաշկը՝ խրթխրթան։
5. Անմիջապես մատուցեք Մասգուֆը՝ զարդարված թարմ կիտրոնի շերտերով, կտրատած կարմիր սոխով և մանրացված լոլիկներով։