Մաուլթաշեն (Շվաբական Գրպաններ)

🛒 Բաղադրիչներ

• Ալյուր 43 գ · 156 կկալ
• Հավի ձու 28 գ · 44 կկալ
• Ջուր 7 գ · 0 կկալ
• Թարմ սպանախ, եփած 17 գ · 4 կկալ
• Խոզի և տավարի աղացած միս (խառը, 80/20) 36 գ · 93 կկալ
• Ապխտած բեկոն, մանր կտրատած 7 գ · 36 կկալ
• Հացի չոր կտոր, կաթի մեջ թաթախած 26 գ · 39 կկալ
• Սոխ, մանր կտրատած 17 գ · 7 կկալ
• Թարմ մաղադանոս, կտրատած 4 գ · 2 կկալ
• Տավարի արգանակ 150 գ · 15 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Խմորի համար խառնեք ալյուրը, 1 մեծ ձուն և ջուրը; հունցեք մինչև հարթ և առաձգական դառնալը, ապա ծածկեք և թողեք հանգստանա 30 րոպե։
2. Միջուկի համար մանր կտրատել սոխը և տապակել մինչև թափանցիկ դառնալը; եփել սպանախը, քամել ավելորդ ջուրը և մանրացնել։
3. Տապակել խորանարդաձև կտրատած բեկոնը մինչև խրթխրթան դառնալը; հացի չոր կտորը թաթախել կաթի մեջ, ապա քամել։
4. Խառնել աղացած խոզի և տավարի միսը, եփած սպանախը, տապակած սոխը, խրթխրթան բեկոնը, թաթախած հացը, կտրատած մաղադանոսը, 1 մեծ ձուն, մշկընկույզը, աղը և պղպեղը; լավ խառնել։
5. Խմորը բարակ շերտով գրտնակել մեծ ուղղանկյունի տեսքով; միջուկը հավասարաչափ տարածել խմորի մի կեսի վրա՝ թողնելով եզրեր։
6. Խմորի մյուս կեսը ծալել միջուկի վրա և ամուր սեղմել եզրերը՝ փակելու համար; կտրել առանձին Մաուլթաշեններ՝ սովորաբար ուղղանկյունի տեսքով։
7. Աղաջուրով մեծ կաթսա դնել կրակին՝ մինչև մեղմ եռալը; զգուշությամբ գցել Մաուլթաշենները ջրի մեջ և եփել մարմանդ կրակով 10-15 րոպե, մինչև դրանք բարձրանան վերև և լիովին եփվեն։
8. Մատուցել եփած Մաուլթաշենները անմիջապես տաք տավարի արգանակի մեջ՝ զարդարելով թարմ մաղադանոսով։