Ծովախեցգետնի փլավ

🛒 Բաղադրիչներ

• Ծովախեցգետին, մաքրված և աղիքները հեռացված 125 գ · 106 կկալ
• Բասմատի բրինձ, չոր 100 գ · 360 կկալ
• Սոխ, միջին 75 գ · 30 կկալ
• Սխտորի պճեղներ 5 գ · 7 կկալ
• Թարմ սամիթ, մանրացրած 5 գ · 2 կկալ
• Թարմ համեմ, մանրացրած 5 գ · 1 կկալ
• Քրքումի փոշի 1 գ · 3 կկալ
• Զաֆրանի թելեր, թրմած 0 գ · 0 կկալ
• Բուսական յուղ 15 գ · 135 կկալ
• Կարտոֆիլ, միջին, բարակ կտրտված 50 գ · 38 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Լվացեք բասմատի բրինձը սառը ջրի տակ, մինչև ջուրը մաքուր դառնա։ Լվացված բրինձը թրմեք աղաջրում առնվազն 30 րոպե, ապա լավ քամեք։
2. Մեծ կաթսայի մեջ աղաջուրը բերել եռման։ Ավելացնել թրմված բրինձը և եփել 5-7 րոպե, մինչև այն լինի «ալ դենտե» (կիսապատրաստ); անմիջապես քամել։
3. Առանձին թավայի մեջ տաքացնել 10 գ բուսական յուղ միջին կրակի վրա։ Տապակել կտրտած սոխը մինչև ոսկեգույն դառնալը, ապա ավելացնել մանրացված սխտորը և քրքումի փոշին, եփել ևս մեկ րոպե՝ մինչև բուրավետ դառնալը։
4. Ավելացնել մաքրված ծովախեցգետինները թավայի մեջ՝ բուրավետիչների հետ։ Եփել 2-3 րոպե, մինչև դրանք վարդագույն դառնան, ապա խառնել թարմ սամիթը, համեմը և թրմած զաֆրանը։ Հեռացնել կրակից։
5. Մեծ չկպչող կաթսայի մեջ տաքացնել մնացած 5 գ բուսական յուղը միջին-բարձր կրակի վրա։ Ներքևում շարել բարակ կտրտած կարտոֆիլի շրջանակները՝ թահդիգի (բրնձի խրթխրթան կեղև) համար մեկ շերտ ստեղծելու համար։
6. Մոտ մեկ երրորդ կիսապատրաստ բրինձը զգուշությամբ տարածել կարտոֆիլի վրա։ Բրնձի շերտի վրա շերեփով լցնել ծովախեցգետնի և խոտաբույսերի խառնուրդի կեսը։
7. Ավելացնել բրնձի ևս մեկ երրորդը, ապա մնացած ծովախեցգետնի խառնուրդը, և վերջում ծածկել բրնձի վերջին բաժնով՝ այն կոնի տեսք տալով։
8. Կաթսան ծածկել մաքուր խոհանոցային սրբիչով և ամուր փակվող կափարիչով։ Եփել միջին-բարձր կրակի վրա 10 րոպե, ապա նվազեցնել կրակը մինչև ցածր և շոգեխաշել 45-50 րոպե, մինչև բրինձը փափուկ լինի, իսկ թահդիգը՝ ոսկեգույն և խրթխրթան։
9. Մատուցելու համար կաթսան զգուշությամբ շրջել մեծ մատուցման ափսեի վրա, որպեսզի թահդիգը լինի վերևում։ Զգուշությամբ հեռացնել թահդիգը և մատուցել փափուկ ծովախեցգետնի բրնձի կողքին։