Մոլոխիա

🛒 Բաղադրիչներ

• Հավի կրծքամիս, առանց ոսկորի, առանց կաշվի 100 գ · 165 կկալ
• Սառեցված մոլոխիայի տերևներ, մանրացված 200 գ · 146 կկալ
• Սխտոր, մանրացված 8 գ · 11 կկալ
• Թարմ համեմ (կորիանդր), մանրացված 4 գ · 1 կկալ
• Հավի արգանակ 250 գ · 25 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ 8 գ · 66 կկալ
• Կիտրոնի հյութ 8 գ · 2 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Եփել հավի կրծքամիսը մինչև ամբողջությամբ պատրաստ լինելը, այնուհետև հանել և մանրացնել փոքր կտորների; արգանակը պահել։
2. Կաթսայի մեջ միացրեք սառեցված մանրացված մոլոխիան պահված հավի արգանակի կեսի հետ։ Բերեք մեղմ եռման, անընդհատ խառնելով, մինչև հալվի և թեթևակի խտանա; խուսափեք եռացումից, որպեսզի մոլոխիան չանջատվի։
3. Ավելացրեք մանրացված հավը մոլոխիայի կաթսայի մեջ, համեմեք աղով և մի փոքր կիտրոնի հյութով, ապա զգուշորեն խառնեք։ Ցանկության դեպքում խտությունը կարգավորեք ավելի շատ արգանակով։
4. Առանձին փոքր թավայի մեջ տաքացրեք ձիթապտղի յուղը միջին կրակի վրա։ Ավելացրեք մանրացված սխտորը և եփեք մինչև բուրավետ դառնա և թեթևակի ոսկեգույն երանգ ստանա։
5. Խառնեք թարմ մանրացված համեմը սխտորի յուղի մեջ և եփեք ևս մեկ րոպե մինչև բուրավետ դառնա՝ ստեղծելով 'տա'լեա' խառնուրդը։
6. Թափեք եռացող սխտոր-համեմի խառնուրդը ('տա'լեա') անմիջապես մոլոխիայի շոգեխաշի մեջ։ Զգուշորեն խառնեք։
7. Մատուցել Մոլոխիան անմիջապես, սովորաբար սպիտակ բրնձի կամ լավաշի և լրացուցիչ կիտրոնի շերտիկների հետ՝ քամելու համար։