Մոնտ Դի (Բիրմայական ձկան արիշտայի աղցան)

🛒 Բաղադրիչներ

• Չոր բրնձի արիշտա 100 գ · 364 կկալ
• Եփած ձուկ (օրինակ՝ սկումբրիա կամ հիլսա) 100 գ · 200 կկալ
• Շալոտ սոխ 50 գ · 35 կկալ
• Կիտրոնի հյութ 30 գ · 8 կկալ
• Ձկան սոուս 20 գ · 10 կկալ
• Համեմ (կինզա) 10 գ · 2 կկալ
• Չիլիի փաթիլներ 3 գ · 10 կկալ
• Բուսական յուղ (սխտորի յուղի և տապակելու համար) 25 գ · 220 կկալ
• Սխտոր 10 գ · 14 կկալ
• Բոված սիսեռի ալյուր 10 գ · 35 կկալ
• Տապակած սոխ (զարդարելու համար) 10 գ · 40 կկալ
• Նգապի (Բիրմայական խմորված ձկան մածուկ) 5 գ · 5 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Եթե օգտագործում եք թարմ ձուկ, եփեք կամ շոգեխաշեք մինչև պատրաստ լինի, ապա թողեք մի փոքր սառչի և բաժանեք շերտերի՝ հեռացնելով բոլոր ոսկորներն ու կաշին։ Եթե օգտագործում եք չորացրած ձուկ, վերականգնեք և եփեք մինչև փափկի, ապա բաժանեք շերտերի։
2. Եփեք բրնձի արիշտան փաթեթի ցուցումների համաձայն՝ մինչև փափկի, բայց պահպանի իր ձևը, ապա քամեք և լվացեք սառը ջրով՝ կպչունությունից խուսափելու համար։ Մի կողմ դրեք։
3. Փոքր թավայի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը միջին կրակի վրա։ Ավելացրեք մանրացրած սխտորը և տապակեք մինչև ոսկեգույն և խրթխրթան դառնա. հանեք խրթխրթան սխտորը և մի կողմ դրեք զարդարելու համար։ Պահպանեք սխտորով համեմված յուղը։
4. Մեծ ամանի մեջ խառնեք շերտերով բաժանված ձուկը, կտրատած շալոտը, մանրացրած համեմը, չիլիի փաթիլները, բոված սիսեռի ալյուրը, կիտրոնի հյութը, ձկան սոուսը, նգապին և պահեստավորված սխտորով համեմված յուղը։
5. Ավելացրեք եփած բրնձի արիշտան ձկան խառնուրդով ամանին և զգուշորեն խառնեք ամեն ինչ՝ ապահովելով, որ արիշտան հավասարապես պատվի սոուսով։ Համտեսեք և անհրաժեշտության դեպքում կարգավորեք համեմունքները։
6. Մատուցել անմիջապես՝ զարդարած խրթխրթան տապակած սխտորով և տապակած սոխով։ Ըստ ցանկության կարելի է ավելացնել թարմ համեմ, լայմի կտորներ կամ մի պտղունց բոված սիսեռի ալյուր։