Մոկեկա Կապիշաբա

🛒 Բաղադրիչներ

• Ձողաձկան ֆիլե 150 գ · 146 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ 14 գ · 119 կկալ
• Սխտորի պճեղներ 5 գ · 7 կկալ
• Սոխ 50 գ · 20 կկալ
• Լոլիկներ 100 գ · 18 կկալ
• Կանաչ պղպեղ 38 գ · 8 կկալ
• Կարմիր պղպեղ 38 գ · 8 կկալ
• Թարմ համեմ 8 գ · 2 կկալ
• Լայմի հյութ 6 գ · 2 կկալ
• Աննատոյի սերմեր 1 գ · 0 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Ձողաձկան ֆիլեները առատորեն համեմեք աղով ու պղպեղով, ապա մի կողմ դրեք։ Պատրաստեք անուշահոտ աննատոյի յուղ՝ փոքր թավայի մեջ զեյթունի յուղը աննատոյի սերմերի հետ մեղմ տաքացնելով մինչև յուղը ստանա հարուստ նարնջագույն-կարմիր գույն. քամեք և դեն նետեք սերմերը։
2. Մեծ կավե կամ հաստ հատակով կաթսայի մեջ մի քիչ աննատոյի յուղ լցրեք։ Շերտերով դրեք կտրատած սոխի, սխտորի, լոլիկի, կանաչ և կարմիր բուլղարական պղպեղների կեսը։
3. Տեղադրեք համեմված ձողաձկան ֆիլեները բանջարեղենի շերտի վրա։ Այնուհետև ձուկը ծածկեք սոխի, սխտորի, լոլիկի, բուլղարական պղպեղների և թարմ համեմի մնացած կեսով։
4. Մնացած աննատոյի յուղը լցրեք վերևից, ապա ծածկեք կաթսան կափարիչով։ Եփեք միջին-ցածր ջերմության վրա մոտ 25-30 րոպե, կամ մինչև ձուկը փափկի և ամբողջությամբ եփվի։
5. Մատուցելուց անմիջապես առաջ թարմ լայմի հյութ քամեք մոկեկայի վրա՝ ավելի թարմ համի համար։ Մատուցեք տաք վիճակում, ավանդաբար սպիտակ բրնձի և պիրաոյի (ձկան արգանակ՝ խտացված մանիոկի ալյուրով) հետ։