Մորո դե Գուանդուլես կոն Պոլյո (Բրինձ սիսեռով և հավով)

🛒 Բաղադրիչներ

• Հավի կտորներ (ոսկորով, առանց մաշկի) 1200 գ · 1980 կկալ
• Երկարահատիկ սպիտակ բրինձ 600 գ · 2160 կկալ
• Պահածոյացված աղավնու ոլոռ (գուանդուլես), քամած 800 գ · 800 կկալ
• Դեղին սոխ 200 գ · 80 կկալ
• Կանաչ բուլղարական պղպեղ 200 գ · 40 կկալ
• Սխտորի պճեղներ 30 գ · 45 կկալ
• Թարմ համեմ 30 գ · 6 կկալ
• Լոլիկի մածուկ 30 գ · 24 կկալ
• Բուսական յուղ 45 գ · 405 կկալ
• Կանաչ ձիթապտուղ, առանց կորիզի 40 գ · 50 կկալ
• Կապարներ 10 գ · 2 կկալ
• Հավի արգանակ 960 գ · 20 կկալ
• Լայմի հյութ 30 գ · 8 կկալ
• Չորացրած օրեգանո 2 գ · 6 կկալ
• Աղացած քիմիոն 1 գ · 4 կկալ
• Սեւ պղպեղ 1 գ · 3 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Հավի կտորները առատորեն համեմեք աղով, սև պղպեղով, օրեգանոյով, քիմիոնով և լայմի հյութով; թողեք մարինացվի առնվազն 15 րոպե։
2. Մեծ, հաստ հատակով կաթսայի կամ թուջե կաթսայի մեջ բուսական յուղը տաքացրեք միջին-բարձր կրակի վրա։ Հավի կտորները բոլոր կողմերից տապակեք մինչև ոսկեգույն դառնալը, ապա հանեք և մի կողմ դրեք։
3. Նույն կաթսայի մեջ ավելացրեք սոխը, կանաչ բուլղարական պղպեղը և սխտորը; տապակեք մինչև փափկելը, մոտ 5-7 րոպե։ Ավելացրեք լոլիկի մածուկը՝ եփելով 1 րոպե։
4. Հավը նորից լցրեք կաթսայի մեջ։ Ավելացրեք քամած աղավնու ոլոռը, կանաչ ձիթապտուղները, կապարները, հավի արգանակը և ըստ ճաշակի մի պտղունց աղ։
5. Եփը հասցրեք եռման, ապա խառնեք չեփած երկարահատիկ սպիտակ բրինձը։ Համոզվեք, որ բրինձը ամբողջությամբ ընկղմված է հեղուկի մեջ։
6. Կրակը իջեցրեք ցածրի, ամուր փակեք կաթսան և շոգեխաշեք 20-25 րոպե, կամ մինչև ամբողջ հեղուկը ներծծվի և բրինձը փափուկ լինի։
7. Եփելուց հետո անջատեք կրակը և թողեք մորոն հանգստանա փակ կափարիչով 10 րոպե, այնուհետև պատառաքաղով փխրեցրեք և մատուցեք տաք վիճակում՝ զարդարված թարմ համեմով։