Մարոկկոյական ոսպի աղցան

🛒 Բաղադրիչներ

• Չոր կանաչ ոսպ 200 գ · 700 կկալ
• Վարունգ 150 գ · 23 կկալ
• Ռոմա լոլիկներ 200 գ · 36 կկալ
• Կարմիր բուլղարական պղպեղ 150 գ · 45 կկալ
• Կարմիր սոխ 100 գ · 40 կկալ
• Թարմ համեմ 30 գ · 7 կկալ
• Թարմ անանուխ 10 գ · 5 կկալ
• Կիտրոնի հյութ 60 գ · 13 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ 60 գ · 531 կկալ
• Մանրացված քիմիոն 5 գ · 19 կկալ
• Մանրացված համեմ 5 գ · 14 կկալ
• Ապխտած պապրիկա 3 գ · 8 կկալ
• Կայենյան պղպեղ 1 գ · 3 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Չոր ոսպը մանրակրկիտ լվացեք սառը ջրի տակ; ապա միջին կաթսայի մեջ լվացված ոսպը համադրեք 600 մլ ջրի և մի պտղունց աղի հետ։ Եռացրեք, ապա նվազեցրեք կրակը և շոգեխաշեք 20-25 րոպե, մինչև ոսպը փափկի, բայց պահպանի իր ձևը։
2. Եփելուց հետո լավ քամեք ոսպը և տարածեք թավայի կամ մեծ ափսեի վրա՝ ամբողջությամբ սառեցնելու համար։ Սա կանխում է դրանց կպչելը և թույլ է տալիս ավելի լավ ներծծել սոուսը։
3. Մինչ ոսպը սառչում է, պատրաստեք բանջարեղենը՝ մանր կտրատեք վարունգը, Ռոմա լոլիկները, կարմիր բուլղարական պղպեղը և կարմիր սոխը։ Խոշոր կտրատեք թարմ համեմը և անանուխը։
4. Փոքր ամանի մեջ խառնեք կիտրոնի հյութը, ձիթապտղի յուղը, մանրացված քիմիոնը, մանրացված համեմը, ապխտած պապրիկան և կայենյան պղպեղը։ Համեմունքը առատորեն համեմեք աղով և սև պղպեղով՝ ըստ ճաշակի։
5. Մեծ խառնիչ ամանի մեջ համադրեք սառեցված ոսպը, կտրատած վարունգը, լոլիկը, պղպեղը, կարմիր սոխը, համեմը և անանուխը։ Պատրաստված սոուսը լցրեք աղցանի վրա։
6. Զգուշորեն խառնեք բոլոր բաղադրիչները մինչև լավ համադրվեն։ Լավագույն համի համար թույլ տվեք աղցանին սառչել սառնարանում առնվազն 30 րոպե՝ մատուցելուց առաջ, որպեսզի համերը խառնվեն։