Մորոս և Քրիստիանոս (Կուբական սև լոբի և բրինձ)

🛒 Բաղադրիչներ

• Չոր սպիտակ բրինձ 80 գ · 292 կկալ
• Չոր սև լոբի 40 գ · 140 կկալ
• Դեղին սոխ 60 գ · 24 կկալ
• Կանաչ բուլղարական պղպեղ 40 գ · 8 կկալ
• Սխտոր 10 գ · 15 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ 15 գ · 120 կկալ
• Մանրացված զիրա 1 գ · 4 կկալ
• Չորացրած ուրց 1 գ · 3 կկալ
• Դափնու տերև 1 գ · 0 կկալ
• Ջուր 252 գ · 0 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Լվացեք չոր սև լոբին մանրակրկիտ, ապա թրջեք ջրում առնվազն 8 ժամ կամ մեկ գիշեր; այլընտրանքորեն օգտագործեք արագ թրջելու մեթոդը։ Քամեք թրջած լոբին, դրեք կաթսայի մեջ թարմ ջրով և եփեք մինչև փափկի, մոտ 60-90 րոպե՝ պահպանելով եփելու հեղուկը։
2. Մեծ կաթսայի կամ հոլանդական ջեռոցում միջին կրակի վրա տաքացրեք ձիթապտղի յուղը։ Ավելացրեք խորանարդաձև կտրատած սոխը և կանաչ բուլղարական պղպեղը՝ տապակելով մինչև փափկի, մոտ 5-7 րոպե։
3. Ավելացրեք մանրացրած սխտորը, մանրացրած զիրան, չորացրած ուրցը և դափնու տերևը; եփեք ևս մեկ րոպե մինչև բուրավետ դառնա։ Ավելացրեք եփած սև լոբին իրենց պահած եփման հեղուկի 1 բաժակի (250 մլ) և մի պտղունց աղի հետ միասին։
4. Հասցրեք խառնուրդը եռման, ապա ավելացրեք լվացված չոր սպիտակ բրինձը։ Ավելացրեք բավարար քանակությամբ ջուր կամ բուսական արգանակ՝ ապահովելու համար, որ հեղուկի մակարդակը բրնձից և լոբիից մոտ 1 դյույմ (2.5 սմ) բարձր լինի։
5. Կրակը իջեցրեք ցածրի, ամուր ծածկեք կաթսան և շոգեխաշեք 20-25 րոպե, կամ մինչև բրինձը լիովին եփվի և հեղուկի մեծ մասը ներծծվի։ Հեռացրեք կրակից և թողեք հանգստանա՝ ծածկած վիճակում, 10 րոպե։
6. Փափկացրեք Մորոս և Քրիստիանոսը պատառաքաղով և մատուցեք տաք վիճակում՝ ավանդաբար զարդարված թարմ համեմով կամ լայմի կտորով։ Վայելեք այս դասական կուբական ուտեստը։