Մուրգ Մուսալլամ

🛒 Բաղադրիչներ

• Հավի միս (առանց ոսկորի, առանց մաշկի ազդր և կրծքամիս) 200 գ · 400 կկալ
• Յոգուրտ (ամբողջական յուղայնությամբ) 50 գ · 30 կկալ
• Սոխ 50 գ · 20 կկալ
• Իմբիրի-սխտորի մածուկ 10 գ · 8 կկալ
• Հնդկահավի մածուկ 15 գ · 83 կկալ
• Սերուցք (ծանր) 25 գ · 88 կկալ
• Եփած ձու 25 գ · 39 կկալ
• Ղի 15 գ · 135 կկալ
• Հատուկ համեմունքներ (համեմ, զիրա, քրքում, կարմիր չիլի, գարամ մասալա) 8 գ · 24 կկալ
• Ամբողջական համեմունքներ (կարդամոն, մեխակ, դարչինի ձողիկ) 2 գ · 6 կկալ
• Զաֆրանի թելեր 0 գ · 0 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Հավի կտորները մարինացրեք յոգուրտի, կոճապղպեղ-սխտորի մածուկի, քրքումի, կարմիր չիլիի փոշու, համեմի փոշու, չաման փոշու և աղի խառնուրդով առնվազն 2 ժամ, կամ ցանկալի է ամբողջ գիշեր սառնարանում։
2. Տաքացրեք ղի-ն հաստ հատակով թավայի կամ կաթսայի մեջ, ավելացրեք ամբողջական համեմունքներ, ինչպիսիք են կարդամոնը, մեխակը և դարչինի ձողիկը, և տապակեք մեկ րոպե՝ մինչև բույրը բացվի։
3. Ավելացրեք մանր կտրատած սոխը և տապակեք մինչև ոսկեգույն շագանակագույն և կարամելացված դառնա, ապա խառնեք մնացած կոճապղպեղ-սխտորի մածուկը։
4. Մարինացված հավի կտորներն ավելացրեք թավայի մեջ և տապակեք բոլոր կողմերից մինչև թեթևակի ոսկեգույն դառնան։
5. Լցրեք հնդկահավի մածուկը և ծանր սերուցքը, անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք մի փոքր ջուր, ապա խառնուրդը բերեք մեղմ եռման։
6. Ծածկեք թավան և թողեք հավը դանդաղ եփվի ցածր կրակի վրա մոտ 60-75 րոպե, կամ մինչև այն փափուկ և լրիվ եփված լինի, պարբերաբար խառնելով։
7. Խառնեք զաֆրանի թելերը և գարամ մասալան, ապա նրբորեն տեղադրեք եփած ձվի կիսելը հավի շուրջը։
8. Զարդարեք թարմ համեմի տերևներով և մատուցեք տաք՝ նանով, ռոտիով կամ բրնձով։