Սունկ Բուրգինյոն

🛒 Բաղադրիչներ

• Կրեմինի սունկ 900 գ · 230 կկալ
• Դեղին սոխ 200 գ · 80 կկալ
• Գազար 150 գ · 62 կկալ
• Սխտոր 30 գ · 45 կկալ
• Չոր կարմիր գինի 375 գ · 319 կկալ
• Բանջարեղենի արգանակ 500 գ · 25 կկալ
• Տոմատի մածուկ 30 գ · 22 կկալ
• Բազմաֆունկցիոնալ ալյուր 30 գ · 109 կկալ
• Ձիթապտղի ձեթ 30 գ · 265 կկալ
• Թարմ ուրցի ճյուղեր 5 գ · 2 կկալ
• Դափնու տերևներ 2 գ · 1 կկալ
• Թարմ մաղադանոս 10 գ · 0 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Մաքրեք սունկը, փոքրերը թողեք ամբողջական, իսկ մեծերը կիսեք չորս մասի։ Մանր կտրատեք սոխը, մանրացրեք սխտորը և գազարը կտրատեք կլոր կամ կիսալուսնաձև շերտերով։
2. Միջին բարձր կրակով մեծ կաթսայի կամ թուջե կաթսայի մեջ տաքացրեք ձիթապտղի ձեթը։ Սունկն ավելացրեք մաս-մաս և տապակեք մինչև խորը շագանակագույն դառնա, այնուհետև հանեք և մի կողմ դրեք։
3. Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ևս մի քիչ ձեթ, ապա ավելացրեք կտրատած սոխն ու գազարը կաթսայի մեջ։ Եփեք մինչև փափկի՝ մոտ 5-7 րոպե։ Ավելացրեք մանրացված սխտորը և եփեք ևս մեկ րոպե մինչև բուրավետ դառնա։
4. Բանջարեղենի վրա շաղ տվեք ալյուրը և խառնեք 1-2 րոպե։ Ավելացրեք կարմիր գինին՝ քերելով կաթսայի հատակից բոլոր կարմրած կտորները։ Հասցրեք եռման աստիճանի։
5. Ավելացրեք բանջարեղենի արգանակը, տոմատի մածուկը, թարմ ուրցի ճյուղերը և դափնու տերևները։ Հասցրեք եռման աստիճանի, այնուհետև կրակը նվազեցրեք ցածրի, ծածկեք և եփեք 30 րոպե։
6. Կարմրացած սունկը վերադարձրեք կաթսայի մեջ։ Շարունակեք եփել՝ առանց կափարիչի, ևս 15-30 րոպե, կամ մինչև սոուսը թանձրանա ցանկալի խտության։
7. Հեռացրեք ուրցի ճյուղերն ու դափնու տերևները։ Համեմեք աղով և պղպեղով ըստ ճաշակի։ Զարդարեք թարմ մանրացված մաղադանոսով և մատուցեք տաք վիճակում, հնարավոր է՝ կարտոֆիլի պյուրեի կամ խրթխրթան հացի հետ։