Սունկով ռիզոտտո

🛒 Բաղադրիչներ

• Արբորիո բրինձ 50 գ · 175 կկալ
• Կրեմինի սունկ 80 գ · 18 կկալ
• Սոխ 25 գ · 10 կկալ
• Սխտոր 2 գ · 3 կկալ
• Չոր սպիտակ գինի 20 գ · 16 կկալ
• Բանջարեղենի արգանակ 130 գ · 5 կկալ
• Պարմեզան պանիր 10 գ · 39 կկալ
• Անաղի կարագ 7 գ · 50 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ 4 գ · 36 կկալ
• Թարմ մաղադանոս 2 գ · 1 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Միջին կրակի վրա մեծ, հաստ հատակով կաթսայի կամ թուջե կաթսայի մեջ տաքացրեք ձիթապտղի յուղը։ Ավելացրեք մանր կտրատած սոխը և շոգեխաշեք մինչև փափկի ու թափանցիկ դառնա՝ մոտ 5 րոպե։
2. Ավելացրեք մանրացրած սխտորը և կտրատած սունկը կաթսայի մեջ; եփեք 5-7 րոպե՝ պարբերաբար խառնելով, մինչև սունկը փափկի և իր հյութը բաց թողնի։
3. Ավելացրեք Արբորիո բրինձը և եփեք 1-2 րոպե, մինչև հատիկների եզրերը դառնան թափանցիկ՝ համոզվելով, որ յուրաքանչյուր հատիկ պատված է յուղով։
4. Լցրեք չոր սպիտակ գինին և անընդհատ խառնեք, մինչև բրինձը ամբողջությամբ կլանա այն։
5. Սկսեք ավելացնել տաք բանջարեղենի արգանակը՝ մեկ շերեփով, անընդհատ խառնելով։ Սպասեք, մինչև յուրաքանչյուր ավելացում գրեթե ամբողջությամբ կլանվի, նախքան հաջորդը ավելացնելը։
6. Շարունակեք այս գործընթացը 20-25 րոպե կամ մինչև բրինձը կդառնա կրեմային, բայց դեռ ալ դենտե (մի փոքր կոշտ կենտրոնում)։ Հնարավոր է, որ ամբողջ արգանակը չօգտագործեք։
7. Հեռացրեք ռիզոտտոն կրակից։ Ավելացրեք անաղի կարագը և քերած պարմեզան պանիրը՝ խառնելով մինչև դրանք հալվեն և լիովին միախառնվեն՝ ստեղծելով հարուստ և կրեմային խտություն։
8. Համեմեք ռիզոտտոն աղով և թարմ աղացած սև պղպեղով՝ ըստ ճաշակի։
9. Մատուցեք անմիջապես՝ զարդարած լրացուցիչ քերած պարմեզան պանիրով և թարմ կտրատած մաղադանոսով։