Միդիաներ Տարանտոյի ոճով

🛒 Բաղադրիչներ

• Թարմ միդիաներ 500 գ · 107 կկալ
• Ճզմած լոլիկ 100 գ · 20 կկալ
• Սխտորի պճեղներ 5 գ · 7 կկալ
• Թարմ կարմիր չիլի պղպեղ 3 գ · 1 կկալ
• Թարմ մաղադանոս 5 գ · 2 կկալ
• Չոր սպիտակ գինի 30 գ · 24 կկալ
• Ձիթապտղի ձեթ 10 գ · 90 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Մանրակրկիտ մաքրեք թարմ միդիաները՝ քերելով դրանց կեղևները և հեռացնելով ցանկացած «մորուք»; դեն նետեք բաց միդիաները, որոնք չեն փակվում հպելիս։
2. Մեծ կաթսայի մեջ միջին կրակի վրա տաքացրեք ձիթապտղի ձեթը, ապա տապակեք մանրացված սխտորը և կտրատած չիլի պղպեղը մինչև անուշ բույրը, մոտ 1-2 րոպե։
3. Ավելացրեք ճզմած լոլիկները կաթսայի մեջ և եփեք 5 րոպե՝ թույլ տալով սոուսին մի փոքր թանձրանալ։
4. Ավելացրեք չոր սպիտակ գինին և արագ եռացրեք՝ թույլ տալով ալկոհոլին գոլորշիանալ մոտ 1 րոպեի ընթացքում։
5. Ավելացրեք մաքրված միդիաները կաթսայի մեջ, ամուր փակեք և եփեք 5-7 րոպե՝ պարբերաբար թափահարելով կաթսան, մինչև բոլոր միդիաները բացվեն։ Դեն նետեք չբացված միդիաները։
6. Ավելացրեք թարմ կտրատած մաղադանոսը և անմիջապես մատուցեք, ցանկալի է՝ խրթխրթան հացով՝ համեղ սոուսը ներծծելու համար։