Միդիա Սագանակի (Միդիա Անիստա)

🛒 Բաղադրիչներ

• Միդիա 150 գ · 128 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ 14 գ · 119 կկալ
• Սոխ 50 գ · 20 կկալ
• Սխտոր 10 գ · 15 կկալ
• Մանրացված լոլիկ 100 գ · 20 կկալ
• Ուզո 50 գ · 20 կկալ
• Ֆետա պանիր 30 գ · 78 կկալ
• Թարմ մաղադանոս 5 գ · 2 կկալ
• Կարմիր պղպեղի փաթիլներ 1 գ · 0 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Մանրակրկիտ մաքրեք միդիաները՝ քերելով խեցգետինները և հեռացնելով «մորուքները»; դեն նետեք բոլոր բաց միդիաները, որոնք չեն փակվում հպելիս։
2. Միջին կրակի վրա մեծ, խորը թավայի կամ սագանակի թավայի մեջ տաքացրեք ձիթապտղի յուղը, ապա տապակեք մանրացված սոխը մինչև փափկի և թափանցիկ դառնա։
3. Ավելացրեք մանրացված սխտորը և կարմիր պղպեղի փաթիլները (եթե օգտագործում եք), եփեք ևս մեկ րոպե մինչև բուրավետ դառնա՝ զգույշ լինելով, որ սխտորը չայրեք։
4. Լցրեք ուզոն կամ սպիտակ գինին, հասցրեք եռման աստիճանի և քերեք թավայի հատակից բոլոր կարմրած կտորները, ապա թողեք, որ այն մի փոքր նվազի։
5. Ավելացրեք մանրացված լոլիկները, համեմեք աղով և թարմ աղացած սև պղպեղով, և սոուսը հասցրեք թույլ եռման։
6. Ավելացրեք մաքրված միդիաները թավայի մեջ, ամուր ծածկեք կափարիչով և եփեք 5-7 րոպե՝ պարբերաբար թավան թափահարելով, մինչև բոլոր միդիաները բացվեն։
7. Դեն նետեք բոլոր միդիաները, որոնք չեն բացվել, ապա միդիաների վրա ցրեք մանրացված ֆետա պանիր և թարմ կտրատած մաղադանոս։
8. Մատուցեք անմիջապես թավայից, ուղեկցելով կեղևով հացով՝ համեղ սոուսը ներծծելու համար։